公共營養(yǎng)師：漸入百姓生活中

更新時間：2013-02-17 20:56:28 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師：漸入百姓生活中

    “營養(yǎng)搭配很有講究，要根據(jù)人的身高、體重，算出一個人每天需要多少千卡的熱量，然后算出需要多少脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分，再把這些成分分到每日三餐和每餐的每一種食物中去，最后確定每人每天需要吃多少…… 如果是給孩子配餐，熱量要精確到每一卡。”10月23日，在臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，營養(yǎng)師武新曉一邊給市內(nèi)一所幼兒園配餐，一邊給記者講解營養(yǎng)學(xué)知識。
    近來年，隨著人們在“ 吃”的方面越來越講究，一種新興的職業(yè)――“公共營養(yǎng)師”漸漸進入大眾視野。他們科學(xué)搭配出的營養(yǎng)食譜，不僅讓人們吃出了好口感，而且在養(yǎng)生保健方面獨樹一幟。今年 45歲的武新曉就是這樣一位高級營養(yǎng)師，并擔(dān)任臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的校長。
    18歲那年，武新曉應(yīng)征入伍，當(dāng)了一名炊事兵，成天跟鍋碗瓢盆打交道，時間長了，他漸漸喜歡上了烹飪藝術(shù)。從部隊復(fù)員后，1999年他到韓國參加烘焙、面點技術(shù)交流學(xué)習(xí)。受韓國飲食文化的影響，武新曉意識到，現(xiàn)代人在飲食方面存在很多誤區(qū)，尤其缺少營養(yǎng)學(xué)方面的知識。為此，2000年，經(jīng)過勞動部門批準(zhǔn)，武新曉投資開辦了今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，專門從事營養(yǎng)研究、教學(xué)。
    開始時，學(xué)校一度門可羅雀，但武新曉沒有灰心。如今，經(jīng)過幾年的辛勤耕耘，該校開始小有名氣。武新曉自豪地說：“開班至今，我們已經(jīng)培養(yǎng)了300多名營養(yǎng)師，大部分在高檔酒店、賓館及幼兒園工作，工資都在2000元以上?！?BR>    民以食為天。營養(yǎng)師走俏的背后是社會財富的增多和人們生活水平的不斷提高。采訪中，省烹飪協(xié)會有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)告訴記者，過去，由于食品匱乏，吃飽是人們的第一需求。現(xiàn)代人的日常飲食則講究色香味俱全，還要有助于健康。因此，公共營養(yǎng)師開始慢慢進入人們視野，甚至融入到百姓的日常生活中。據(jù)了解，目前，我國從事營養(yǎng)設(shè)計、營養(yǎng)管理和配餐的公共營養(yǎng)人才寥寥無幾，專門為學(xué)生營養(yǎng)服務(wù)的公共營養(yǎng)師僅有幾百人?？梢灶A(yù)見，隨著社會的進步，公共營養(yǎng)師這一新行當(dāng)將大有可為。

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