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公共營養(yǎng)師三級《基礎(chǔ)知識》模擬試題四

更新時間:2011-08-26 01:42:15 來源:|0 瀏覽0收藏0

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  56、根據(jù)對人體的致病能力來看,產(chǎn)毒霉菌屬于( )。

  A、直接致病微生物

  B、相對致病微生物

  C、間接致病微生物

  D、弱致病微生物

  57、60-70歲老年人的熱量需要量較青年時期少(  )。

  A、10-20%轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

  B、20-30%

  C、25-35%

  D、30-35%

  58、下列關(guān)于非致病性微生物的說法,不正確的是(   )。

  A、非致病性微生物對人體本身無害

  B、非致病性微生物是引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因

  C、非致病性微生物是導(dǎo)致食品衛(wèi)生質(zhì)量下降的主要原因

  D、非致病性微生物在通常條件下不致病,但在一定特殊條件下會產(chǎn)生致病力

  59、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的,應(yīng)于(  )小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。

  A、2

  B、4

  C、6

  D、8

  60、食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于( )。

  A、細(xì)菌總數(shù)

  B、大腸菌群

  C、優(yōu)勢菌種

  D、菌落總數(shù)

  61、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是( )。

  A、鐵、鋅、維生素的缺乏

  B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

  C、碘、硒缺乏

  D、鈣、磷、鉀缺乏

  62、食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當(dāng)于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示,簡稱為(   )。

  A、MPN

  B、CFU

  C、RDA

  D、EAR

  63、學(xué)齡兒童的一日平衡膳食中,午餐熱量應(yīng)占一日總熱量的(   )。

  A、25%

  B、30%

  C、35%

  D、40%

  64、通過食品的理化性質(zhì)及其所處的環(huán)境條件往往可預(yù)測污染食品的(   )。

  A、細(xì)菌數(shù)量

  B、細(xì)菌菌相

  C、菌落總數(shù)

  D、大腸菌群數(shù)量

  65、人體脂肪含量的測定一般認(rèn)為(   )公式較好。

  A、BrocA

  B、Rohrer

  C、Brozek

  D、Siri

  66、青少年期增加的體重(約30kg)中,約有( )是蛋白質(zhì)。

  A、6.5%

  B、16%

  C、20%

  D、25%

  67、以下特點(diǎn)中,食物中毒不具有的是(  )。

  A、發(fā)病與食物有關(guān)

  B、中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似

  C、人與人之間可接觸傳染

  D、發(fā)病與食物有關(guān)

  68、若食品中只檢出含有埃希菌屬,則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的( )污染。

  A、陳舊

  B、近期

  C、多次重復(fù)

  D、既有陳舊又有近期

  69、為預(yù)防青春期缺鐵性貧血,中國營養(yǎng)學(xué)會建議女性青少年鐵的AI為(  )mg/d。

  A、10-15

  B、15-18

  C、18-25

  D、25-30

  70、霉菌和霉菌毒素污染食品后,從食品衛(wèi)生學(xué)角度應(yīng)考慮二個方面的問題,一是霉菌污染引起食品變質(zhì),二是霉菌毒素引起(   )。

  A、人畜傳染病

  B、食品變色

  C、人畜中毒

  D、食品發(fā)酵

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