公共營養(yǎng)師三級《基礎(chǔ)知識》模擬試題四
56、根據(jù)對人體的致病能力來看,產(chǎn)毒霉菌屬于( )。
A、直接致病微生物
B、相對致病微生物
C、間接致病微生物
D、弱致病微生物
57、60-70歲老年人的熱量需要量較青年時期少( )。
A、10-20%轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
B、20-30%
C、25-35%
D、30-35%
58、下列關(guān)于非致病性微生物的說法,不正確的是( )。
A、非致病性微生物對人體本身無害
B、非致病性微生物是引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因
C、非致病性微生物是導(dǎo)致食品衛(wèi)生質(zhì)量下降的主要原因
D、非致病性微生物在通常條件下不致病,但在一定特殊條件下會產(chǎn)生致病力
59、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的,應(yīng)于( )小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。
A、2
B、4
C、6
D、8
60、食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于( )。
A、細(xì)菌總數(shù)
B、大腸菌群
C、優(yōu)勢菌種
D、菌落總數(shù)
61、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是( )。
A、鐵、鋅、維生素的缺乏
B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良
C、碘、硒缺乏
D、鈣、磷、鉀缺乏
62、食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當(dāng)于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示,簡稱為( )。
A、MPN
B、CFU
C、RDA
D、EAR
63、學(xué)齡兒童的一日平衡膳食中,午餐熱量應(yīng)占一日總熱量的( )。
A、25%
B、30%
C、35%
D、40%
64、通過食品的理化性質(zhì)及其所處的環(huán)境條件往往可預(yù)測污染食品的( )。
A、細(xì)菌數(shù)量
B、細(xì)菌菌相
C、菌落總數(shù)
D、大腸菌群數(shù)量
65、人體脂肪含量的測定一般認(rèn)為( )公式較好。
A、BrocA
B、Rohrer
C、Brozek
D、Siri
66、青少年期增加的體重(約30kg)中,約有( )是蛋白質(zhì)。
A、6.5%
B、16%
C、20%
D、25%
67、以下特點(diǎn)中,食物中毒不具有的是( )。
A、發(fā)病與食物有關(guān)
B、中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似
C、人與人之間可接觸傳染
D、發(fā)病與食物有關(guān)
68、若食品中只檢出含有埃希菌屬,則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的( )污染。
A、陳舊
B、近期
C、多次重復(fù)
D、既有陳舊又有近期
69、為預(yù)防青春期缺鐵性貧血,中國營養(yǎng)學(xué)會建議女性青少年鐵的AI為( )mg/d。
A、10-15
B、15-18
C、18-25
D、25-30
70、霉菌和霉菌毒素污染食品后,從食品衛(wèi)生學(xué)角度應(yīng)考慮二個方面的問題,一是霉菌污染引起食品變質(zhì),二是霉菌毒素引起( )。
A、人畜傳染病
B、食品變色
C、人畜中毒
D、食品發(fā)酵
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