最新公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題(二)

　　四、多項(xiàng)選擇題 (每題1分，共10分)

　　1.下列物質(zhì)屬于甜味劑的有(　　)

　　A.苯甲酸　　B.木糖醇　　C、甘草 D.山梨酸　　E.谷氨酸鈉

　　2.亞硝酸鹽引起的食物中毒(　　)

　　A.屬化學(xué)性食物中毒營(yíng)養(yǎng)菜譜

　　B.沒(méi)有特效治療藥物

　　C.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)

　　D、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)

　　E、潛伏期較長(zhǎng)

　　3.(　　)是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)

　　A、突出公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例　B、食品衛(wèi)生法　C、消毒法

　　D、標(biāo)準(zhǔn)化法　E、傳染病法

　　4、大豆中的非營(yíng)養(yǎng)因子(　　)

　　A.蛋白酶抑制劑　B、植酸　C、植物紅細(xì)胞凝血素　D.皂甙類　E、異黃銅類

　　5、人類膳食熱能來(lái)源是(　　)

　　A.碳水化合物　B 維生素　　C、脂肪　　D、蛋白質(zhì)　　E、酒精

　　6.膳食纖維包括(　)

　　A.纖維素　B.甘露醇　　C、半維生素　　D.木質(zhì)素　　E.果酸

　　7.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有(　　)

　　A.體表面積與體型　B.年齡　　C.性別　　D.內(nèi)分泌　　E.體力活動(dòng)

　　8.促進(jìn)鐵吸收的因素有(　　)

　　A抗酸藥物　B.肉因子　C 植酸鹽　　D.氨基酸　　E.維生素C

　　9.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容通常包括(　)

　　A 膳食調(diào)查　　B.新生兒死亡率　　C 人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

　　D.營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩的臨床檢查　　E.人體測(cè)量

　　10。實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督是國(guó)家意志和權(quán)力的反映，它具有(　)及普遍約束性等

　　A 強(qiáng)制性　　B.監(jiān)督力　　C. 法律性　　D.權(quán)威性　　E. 規(guī)范性

　　五、簡(jiǎn)答題 (每題5分，共30分)

　　1.食品衛(wèi)生監(jiān)督行政權(quán)的種類都有哪些?

　　2.糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是什么?

　　3，按合理膳食要求各種營(yíng)養(yǎng)素之間的生理平衡有哪些?

　　4 完美營(yíng)養(yǎng)餐。列表表示細(xì)菌性食物中毒與化學(xué)性食物中毒的區(qū)別?

　　5.簡(jiǎn)述1997年公布的中國(guó)居民膳食指南的原則?

　　6.簡(jiǎn)述口蹄疫病畜肉處理方法?

　　六、論述題 (每題10分，共20分)

　　1 1.論述食品中有害化學(xué)物質(zhì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定步驟。

　　2.嬰幼兒的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些?如何進(jìn)行預(yù)防?

09年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

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