營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)資料:維生素C的功能和來(lái)源

更新時(shí)間：2009-10-19 23:27:29 來(lái)源：|0

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　　一、維生素c主要生理功能

　　1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血。；6、增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

　　二、維生素c缺乏和疾病

　　維生素c缺乏時(shí)，其癥狀表現(xiàn)為：1.牙齦腫脹出血，牙床?爛、牙齒松動(dòng)。2.骨骼畸形、易骨折。3.傷口難愈合等。進(jìn)一步則引起壞血癥、貧血。4.大出血和心臟衰竭，嚴(yán)重時(shí)有猝死的危險(xiǎn)。5.肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素c是無(wú)毒的營(yíng)養(yǎng)素，但每天攝入量超過(guò)八克會(huì)有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過(guò)量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質(zhì)代謝增強(qiáng)，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對(duì)大劑量維生素c形成依賴。

　　三、維生素c日推薦量知多少？主要食物來(lái)源有哪些？

　　日推薦量

　　組別年齡（歲）維生素c（毫克）

　　嬰兒0――1 30

　　兒童1――10 35――50

　　青少年11――18 50――60

　　成人60

　　孕婦80

　　乳母100

　　食物來(lái)源：

　　獼猴桃、櫻桃、柑橘類(lèi)水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。

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