2024年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案（12月5日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，快來一起練練吧。

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1.食譜編制中，個人飯菜量的核定主要基于（）的多少。

A.能量

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

【答案】A

【解析】在食譜編制的過程中，不僅要考慮其他營養(yǎng)素含量是否充足，還要考慮能量值是否過大或過小，同時還要根據(jù)不同人群的能量要求，配制適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)餐。

2.蛋白質(zhì)的互補作用，說法錯誤的是（）。

A.豆類食品缺少含硫氨基酸，富含賴氨酸，與大多數(shù)食物都可混配

B.品種越多，蛋白質(zhì)的互補效果越好

C.一般情況下，動物-植物食物搭配時，蛋白質(zhì)的互補作用高于植物-植物食物搭配

D.為最大限度地提高蛋白質(zhì)的生物價，在一天內(nèi)應(yīng)同時吃多種食物

【答案】C

【解析】動、植物食物之間搭配比單純植物性食物問搭配更有利于提高蛋白質(zhì)的生物價。因為有些植物性食物的限制氨基酸相同，蛋白質(zhì)的互補效果不明顯；而食物種屬較遠時，食物蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成上才可能相差較大，有利于氨基酸構(gòu)成上的相互補充。

3.從事輕體力勞動的健康某成年男子，能量推薦攝入量為2400kcal/日，則編制此男子一日食譜時碳水化合物所提供的能量應(yīng)為（）kcal。

A. 1320～1560

B. 720～960

C. 1680～1920

D. 以上全不正確

【答案】A

【解析】碳水化合物所提供的能量應(yīng)占55%～65%。

4.食譜中動物蛋白質(zhì)與大豆蛋白質(zhì)在蛋白質(zhì)總量的（）以上時為好。

A. 10%

B. 20%

C. 30%

D. 40%

【答案】C

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