2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案（11月27日）

2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來(lái)練練吧。

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1.下列谷類(lèi)中，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是( )。

A.大米

B.小麥

C.小米

D.玉米

答案：A

2.谷類(lèi)蛋白質(zhì)組成中，氨基酸含量相對(duì)較低的是( )。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.賴(lài)氨酸

D.蘇氨酸

答案：C

解析：谷類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴(lài)氨酸含量相對(duì)較低。

3.大豆蛋白質(zhì)組成中，氨基酸含量相對(duì)較少的是( )。

A.異亮氨酸

B.蛋氨酸

C.賴(lài)氨酸

D.蘇氨酸

答案：B

解析：大豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較多，但蛋氨酸含量較少。

4.下列食物中，( )含維生素C較多。

A.豆?jié){

B.豆腐

C.腐乳

D.豆芽

答案：D

解析：干豆類(lèi)幾乎不含抗壞血酸，但經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高。

5.對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求包括下列哪幾項(xiàng)( )。

A.在強(qiáng)化過(guò)程中，不改變食物原有感官性狀

B.終產(chǎn)品中強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)元素的生物利用率高

C.儲(chǔ)藏過(guò)程中穩(wěn)定性良好

D.強(qiáng)化劑與載體親和性高

E.營(yíng)養(yǎng)素間不發(fā)生拮抗作用

答案：ABCDE

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