2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（4月21日）

隨著2024年6月批次公共營養(yǎng)師考試的臨近，為協(xié)助考生們有效準備，本站編輯已為大家準備了2024年公共營養(yǎng)師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過練習(xí)題目來不斷提升自己吧。

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1、某餅干的配料為：小麥粉、植物起酥油、葡萄糖、麥芽糊精、香蔥、食用鹽、濃縮乳清、蛋白粉、食用香精、膨松劑、焦亞硫酸鈉、酶制劑，該產(chǎn)品中含量最少的配料是（）。

A、小麥粉

B、膨松劑

C、焦亞硫酸鈉

D、酶制劑

答案：D

2、早飯應(yīng)該在起床（）后吃，比較好

A10分鐘

B20分鐘

C半小時

D40分鐘

答案：B

解析：一般來說起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食欲最旺盛，消化吸收狀態(tài)也比較好。

3、下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）。

A蛋白質(zhì)

B碳水化合物

C脂肪

D維生素C

答案：D

4、膳食調(diào)查不包括（）

A稱重法

B回顧詢問法

C體格檢查法

D生化檢查法

答案：CD

5、食品企業(yè)在促進健康飲食方面不應(yīng)當做的是（）。

A為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量

B在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油

C增加食物中全麥食品的比例

D食物用小份量包裝進行分裝

答案：A

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