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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):各種食物的纖維素含量

更新時(shí)間:2021-11-02 16:18:55 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽35收藏10

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摘要 公共營(yíng)養(yǎng)師是適應(yīng)社會(huì)、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,隨著公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名人數(shù)越來(lái)越多,小伙伴們抓緊時(shí)間學(xué)起來(lái)吧。現(xiàn)在是高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的備考階段,下面環(huán)球網(wǎng)校小編特來(lái)為大家分享“2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):各種食物的纖維素含量”知識(shí)點(diǎn)。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):各種食物的纖維素含量

纖維素雖然不能被人體吸收,但具有良好的清理腸道的作用,因此成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的六大營(yíng)養(yǎng)素之一,是適合ibs患者食用的健康食品。常見食品的纖維素含量如下:

麥麩:31%

谷物:4-10%,從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

麥片:8-9%;燕麥片:5-6%

馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

豆類: 6-15%,從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆

無(wú)論谷類、薯類還是豆類,一般來(lái)說(shuō),加工得越精細(xì),纖維素含量越少。

蔬菜類:筍類的含量最高,筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%,辣椒超過(guò)40%。其余含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌類(干):纖維素含量最高,其中松蘑的纖維素含量接近50%,30%以上的按照從多到少的排列為:發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外,紫菜的纖維素含量也較高,達(dá)到20%

堅(jiān)果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果:含量最多的是紅果干,纖維素含量接近50%,其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素;各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。

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