2021年公共營養(yǎng)師基礎知識:猴頭菇的營養(yǎng)功效
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2021年公共營養(yǎng)師基礎知識:猴頭菇的營養(yǎng)功效
(1)猴頭蘑的營養(yǎng)成分:
猴頭蘑含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素,能增強人體免疫力。猴頭菌干品每百克含蛋白質(zhì)263克,脂肪4.2克,碳水化合物44.9克、鈣2毫克,磷856毫克,鐵18毫克,胡蘿卜素0.01毫克維生素B1 0.69毫克維生素B2 1.89毫克等多種營養(yǎng)成分。研究查明,猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質(zhì),有很好的增強機體免疫功能作用,對消化道癌腫有很好的療效,并有利于手術(shù)后傷口愈合。
(2)猴頭蘑的食用功效:
猴頭菌性味甘平,具有利五臟、助消化的功效。野生猴頭蘑一向被列為國宴名菜,可與燕窩、魚翅媲美。猴頭蘑是一種營養(yǎng)價值很高的食用菌類,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素,味道特別鮮美。食用猴頭蘑有助消化及治療胃潰瘍、神經(jīng)衰弱等病的康復。研究查明,猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質(zhì),有很好的增強機體免疫功能作用,對消化道癌腫有很好的療效,并有利于手術(shù)后傷口愈合。
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