2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：羊奶

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羊奶,又稱鮮羊奶、羊乳等,山羊或綿羊分泌出的乳汁。羊奶是公認(rèn)的最接近人奶的乳品,被稱為"奶中之王”, 全球的羊奶資源主要分布在少數(shù)畜牧業(yè)和乳制品業(yè)發(fā)達的國家,如新蘭、荷蘭等農(nóng)業(yè)地區(qū)。在我國,陜西奶山羊數(shù)量處于領(lǐng)先地位。

羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

在羊奶中，維生素E是極豐富的，而維生素E在阻礙不飽和脂肪酸的氧化和分解方面極有效果。對此，人體皮膚的衰老速度會下降，這樣的話，就可以使皮膚處在一個彈性又有光澤的狀態(tài)下。除此之外，羊奶在人體的皮膚細(xì)胞方面有極好的修復(fù)作用，因為它還有很豐富的上皮細(xì)胞。

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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學(xué)知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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