2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：日常生活營(yíng)養(yǎng)飲食常識(shí)

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1.營(yíng)養(yǎng)盲目

學(xué)生及家長(zhǎng)普遍不了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。什么才是合理營(yíng)養(yǎng)呢?明確認(rèn)識(shí)八條原則即：食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或豆制品，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動(dòng)要平衡。保持適當(dāng)體重，吃清淡少鹽的膳食。

2.忽視早餐

中小學(xué)生忽視早餐的情況十分普遍。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，一天之中早餐是最重要的，因?yàn)樯衔缡菍W(xué)習(xí)任務(wù)最重要且集中的時(shí)間，需消耗大量能量。不吃早餐可使學(xué)生學(xué)習(xí)能力下降。注意力不集中，記憶能力下降。合格的早餐要保證供給奶、豆制品或蛋，少量肉制品和谷類、蔬菜及含糖食物，有條件的家庭可備水果。

3.飲食行為不當(dāng)

挑食、偏食、暴飲暴食、吃太多冷飲，嗜食含糖飲料等，這是造成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的重要原因。

4.忽視青春期快速增長(zhǎng)期的特殊營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

學(xué)生在青春期有明顯突增年齡，一般女孩從10-12歲開(kāi)始，男孩平均晚兩年。僅以身高為例，處于突增期男孩平均每年可增長(zhǎng)7- 9cm，最多12cm，女孩5-7cm，最多可達(dá)10cm。突增期營(yíng)養(yǎng)不足、不均衡，可影響孩子生長(zhǎng)發(fā)育潛力的發(fā)揮。

5.貧血、缺鈣、缺鋅等問(wèn)題

最新統(tǒng)計(jì)，農(nóng)村學(xué)生貧血患病率為 17.10%-35.47%，城市為15.04%-28.95%。缺鈣、缺鋅也是普遍存在的問(wèn)題。缺鐵性貧血、缺鈣、缺鋅等問(wèn)題都可以通過(guò)加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)得以解決。

飲食過(guò)量：人食欲大增，過(guò)多的熱量攝入會(huì)造成脂肪堆積。過(guò)量的飯食就是首要的錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)方式。

攝取脂肪和糖過(guò)多：因?yàn)橹臼菬崃孔罡叩氖澄?，每克產(chǎn)生9大卡熱量，而且是最難消化、最易儲(chǔ)存的物質(zhì)。身體組織需要一些脂肪，但需要量很少，一般成人低脂食物所含的脂肪已足夠用了。在體內(nèi)糖最易轉(zhuǎn)化為脂肪，而且低脂食物也含糖，多吃后同樣會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

不為自己準(zhǔn)備膳食：人的新陳代謝功能各具特色，中國(guó)人習(xí)慣大鍋飯的用餐方式，這樣很難根據(jù)自己的需要攝取營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，準(zhǔn)備膳食是一門(mén)非常重要的養(yǎng)生措施。要根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)從飲食中尋找營(yíng)養(yǎng)等利于自己機(jī)體的元素。

不做營(yíng)養(yǎng)記錄：制訂一個(gè)營(yíng)養(yǎng)記錄表，記錄吃什么食物好，吃下后的感覺(jué)等等，還有進(jìn)食時(shí)間、食物類型，蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鉀、鈉、鈣、維生素等基本攝入量等等，以及食后自己的身體狀態(tài)變化，這是非常必要的。

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2021年高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間：9月4日-5日

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間：隨時(shí)可以報(bào)名

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營(yíng)養(yǎng)師：主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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