2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題十二

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題十二內(nèi)容如下，快來答題吧！

1、人體所需的五大類營(yíng)養(yǎng)素中,( )被稱為“宏觀營(yíng)養(yǎng)素”。

A、碳水化合物

B、蛋白質(zhì)

C、維生素

D、礦物質(zhì)

E、脂類

2、“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的參考值,其主要包括( )

A、DRIs

B、RDAs

C、RNI

D、EAR

E、AI

F、UL

3、胃液為透明、淡黃色的酸性液體，其主要由( )成分組成。

A、胃酸

B、膽汁

C、胃蛋白酶

D、黏液

E、內(nèi)因子

4、下列關(guān)于能量的食物來源的闡述錯(cuò)誤的有( )

A、人體的能量食物是食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì):

B、糧谷類和薯類含碳水化合物較多，也是最經(jīng)濟(jì)的膳食能量來源:

C、植物性食物一般比動(dòng)物性食物含有更多的脂肪和蛋白質(zhì);

D、油料作物富含脂肪和蛋白質(zhì);

E、大豆和堅(jiān)果類含有灃富的蛋白質(zhì)和碳水化合物。

5、蛋白質(zhì)在體內(nèi)參與調(diào)節(jié)生理功能，下列闡述正確的是( )

A、酶蛋白具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用

B、血紅蛋白具有攜帶、運(yùn)送氧的功能

C、核蛋白構(gòu)成細(xì)胞核并影響細(xì)胞功能

D、肌球蛋白具有調(diào)節(jié)肌肉收縮的功能

E、白蛋白具有調(diào)節(jié)滲透壓、維持體液平衡的功能。

6、下列屬于必需氨基酸的是( )

A、絲氨酸

B、組氨酸

C、蛋氨酸

D、賴氨酸

E、胱氨酸

7、有關(guān)碳水化合物的消化闡述正確的是( )

A、碳水化合物的消化從口腔開始;

B、由于食物在口腔內(nèi)停留的時(shí)間短暫，以致唾液淀粉酶的消化作用不大;

C、碳水化合物的消化主要是在小腸中進(jìn)行;

D、腸腔中的主要水解酶是胰淀粉酶;

E、小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物到達(dá)結(jié)腸后被結(jié)腸菌群分解。

8、水的生理功能主要表現(xiàn)在( )

A、構(gòu)成細(xì)胞重要組成部分;

B、構(gòu)成體液的重要組成部分;

C、參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝;

D、調(diào)節(jié)體溫;

E、潤(rùn)滑作用。

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9、膳食纖維有關(guān)疾病( )

A、便秘

B、肥胖病

C、糖尿病

D、心血管病

E、癌癥

10、( )是應(yīng)用最多的氨基酸類強(qiáng)化劑。

A、色氨酸

B、蛋氨酸

C、蘇氨酸

D、牛黃酸

E、賴氨酸

參考答案：BBDDC BBBAB

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