2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題十二
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1、人體所需的五大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素中,( )被稱(chēng)為“宏觀(guān)營(yíng)養(yǎng)素”。
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、維生素
D、礦物質(zhì)
E、脂類(lèi)
2、“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的參考值,其主要包括( )
A、DRIs
B、RDAs
C、RNI
D、EAR
E、AI
F、UL
3、胃液為透明、淡黃色的酸性液體,其主要由( )成分組成。
A、胃酸
B、膽汁
C、胃蛋白酶
D、黏液
E、內(nèi)因子
4、下列關(guān)于能量的食物來(lái)源的闡述錯(cuò)誤的有( )
A、人體的能量食物是食物中的碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì):
B、糧谷類(lèi)和薯類(lèi)含碳水化合物較多,也是最經(jīng)濟(jì)的膳食能量來(lái)源:
C、植物性食物一般比動(dòng)物性食物含有更多的脂肪和蛋白質(zhì);
D、油料作物富含脂肪和蛋白質(zhì);
E、大豆和堅(jiān)果類(lèi)含有灃富的蛋白質(zhì)和碳水化合物。
5、蛋白質(zhì)在體內(nèi)參與調(diào)節(jié)生理功能,下列闡述正確的是( )
A、酶蛋白具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用
B、血紅蛋白具有攜帶、運(yùn)送氧的功能
C、核蛋白構(gòu)成細(xì)胞核并影響細(xì)胞功能
D、肌球蛋白具有調(diào)節(jié)肌肉收縮的功能
E、白蛋白具有調(diào)節(jié)滲透壓、維持體液平衡的功能。
6、下列屬于必需氨基酸的是( )
A、絲氨酸
B、組氨酸
C、蛋氨酸
D、賴(lài)氨酸
E、胱氨酸
7、有關(guān)碳水化合物的消化闡述正確的是( )
A、碳水化合物的消化從口腔開(kāi)始;
B、由于食物在口腔內(nèi)停留的時(shí)間短暫,以致唾液淀粉酶的消化作用不大;
C、碳水化合物的消化主要是在小腸中進(jìn)行;
D、腸腔中的主要水解酶是胰淀粉酶;
E、小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物到達(dá)結(jié)腸后被結(jié)腸菌群分解。
8、水的生理功能主要表現(xiàn)在( )
A、構(gòu)成細(xì)胞重要組成部分;
B、構(gòu)成體液的重要組成部分;
C、參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝;
D、調(diào)節(jié)體溫;
E、潤(rùn)滑作用。
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9、膳食纖維有關(guān)疾病( )
A、便秘
B、肥胖病
C、糖尿病
D、心血管病
E、癌癥
10、( )是應(yīng)用最多的氨基酸類(lèi)強(qiáng)化劑。
A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、蘇氨酸
D、牛黃酸
E、賴(lài)氨酸
參考答案:BBDDC BBBAB
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