2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：春季進(jìn)食菠菜的好處

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菠菜可以很好的養(yǎng)血滋陰，對春季里常因為肝陰不足造成的高血壓和頭痛目眩還有糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。

1、菠菜中含有大量的鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就就會容易感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可以多得的防困蔬菜。

2、菠菜可以幫助清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又可以增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

3、菠菜可以很好的促進(jìn)生長發(fā)育和增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，可以維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，同時可以增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育;

4、菠菜可以促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，可以促進(jìn)人體新陳代謝延緩衰老 ，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，就能很好的降低中風(fēng)的危險。

5、菠菜可以保障營養(yǎng)和增進(jìn)健康：菠菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，可以供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

6、菠菜可以通腸導(dǎo)便和防治痔瘡：菠菜含有豐富的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

7、菠菜治痔瘡便血和高血壓還有老年人或體弱者大便秘結(jié)：鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。

8、菠菜治跌打損傷：菠菜洗凈擠汁，可以用黃酒沖服，每次半杯，一日2-3次。

9、菠菜治夜盲癥：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水燉煮，可以適當(dāng)?shù)某砸恍└物嫓咳?次。

10、菠菜缺鐵性貧血和衄血還有便血以及壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆就可以了。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥的功能。

菠菜雖然好處多，但是含有的草酸較多，有礙機(jī)體對鈣的吸收。吃菠菜時最好先用沸水燙軟，撈出再炒。此外，由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣，有的患有肺結(jié)核缺鈣，軟骨病和腎結(jié)石還有腹瀉等疾病的，就可以少吃或暫戒食菠菜。

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