2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：春季進(jìn)食菠菜的好處

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菠菜可以很好的養(yǎng)血滋陰，對春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阍斐傻母哐獕汉皖^痛目眩還有糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。

1、菠菜中含有大量的鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就就會容易感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可以多得的防困蔬菜。

2、菠菜可以幫助清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又可以增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

3、菠菜可以很好的促進(jìn)生長發(fā)育和增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，可以維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，同時可以增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育;

4、菠菜可以促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，可以促進(jìn)人體新陳代謝延緩衰老 ，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，就能很好的降低中風(fēng)的危險。

5、菠菜可以保障營養(yǎng)和增進(jìn)健康：菠菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，可以供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

6、菠菜可以通腸導(dǎo)便和防治痔瘡：菠菜含有豐富的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

7、菠菜治痔瘡便血和高血壓還有老年人或體弱者大便秘結(jié)：鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。

8、菠菜治跌打損傷：菠菜洗凈擠汁，可以用黃酒沖服，每次半杯，一日2-3次。

9、菠菜治夜盲癥：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水燉煮，可以適當(dāng)?shù)某砸恍└物嫓�，每�?次。

10、菠菜缺鐵性貧血和衄血還有便血以及壞血�。乎r菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆就可以了。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥的功能。

菠菜雖然好處多，但是含有的草酸較多，有礙機(jī)體對鈣的吸收。吃菠菜時最好先用沸水燙軟，撈出再炒。此外，由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣，有的患有肺結(jié)核缺鈣，軟骨病和腎結(jié)石還有腹瀉等疾病的，就可以少吃或暫戒食菠菜。

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