2021年公共營養(yǎng)師考試提高練習題二

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2021年公共營養(yǎng)師考試提高練習題二

1、常用的加熱殺菌技術(shù)有：( )

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高溫消毒法

(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法

2、糧豆的主要衛(wèi)生問題是()

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)農(nóng)藥殘留

(C)有害毒物的污染

(D)倉儲害蟲及其它污染

3、制定食品衛(wèi)生標準的主要法律依據(jù)()

(A)消費者權(quán)益保護法

(B) 質(zhì)量法

(C) 食品衛(wèi)生法

(D) 標準化法

4、人體腦細胞生長發(fā)育的兩次高峰是指()

(A)懷孕后第10-18周

(B) 懷孕后第19-25周

(C) 出生后第3個月

5、機體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

(A)亞油酸

(B)亮氨酸

(C)花生四烯酸

(D) 亞麻酸

6、維生素缺乏的主要原因是()

(A)維生素攝入不足

(B)需要量相對增加

(C)由于年齡太小或太大

(D)吸收利用障礙

7、大豆中的抗營養(yǎng)因子主要有()

(A)蛋白酶抑制劑

(B)脹氣因子

(C)植酸

(D)植物紅細胞凝集素

8、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法()

(A)稱量法或稱重法

(B)查賬法

(C)飲食史法

(D)化學分析法

9、食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類()

(A)生物性污染

(B)農(nóng)藥污染

(C)放射性污染

(D)化學性污染

10、從報架上拿報紙看完后，你最習慣的舉動是( )。

(A) 看完就走

(B) 把報紙放回原處

(C) 把報紙整理好后放到原處

(D) 叫辦事員來整理

11、當工作中遇到困難時，你一般會(  )

(A)一個人慢慢做

(B)向經(jīng)驗豐富的同行請教

(C)跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助

(D)爭取上級領(lǐng)導的幫助

12、營養(yǎng)師咨詢服務活動中，符合待人熱情要求的是( )

(A)嚴肅待客，表情冷漠

(B)主動服務，細致周到

(C)夸大其詞, 不守醫(yī)秘

(D)親切友好，賓至如歸

13、以下關(guān)于職業(yè)選擇的說法中，正確的是：(　)

(A)職業(yè)選擇是個人的事 , 與社會歷史條件無關(guān)

(B)法律上承認人人有選擇職業(yè)的自由

(C)倡導職業(yè)選擇自由與提倡“干一行，愛一行，專一行”相矛盾

(D)強化職業(yè)選擇意識容易激化社會矛盾

14、某顧客在挑選一商品很長時間后對服務員說：“價格太貴，不買了!”服務員臉一拉，脫口而出：“嫌貴，就別上這兒來呀!”你認為服務員的言行違反了( )的要求。

(A) 儀表端莊

(B)語言規(guī)范

(C) 舉止得體

(D)待人熱情

15、列選項中符合辦事公道原則的是()。

(A) 顧全大局，服從上級

(B)秉公執(zhí)法，不徇私情

(C) 知人善任，培養(yǎng)親信

(D)原則至上，不計得失

16、對從業(yè)人員語言規(guī)范的具體要求是( )。

(A) 用尊稱

(B) 語氣委婉

(C) 語意明確

(D) 語速適中

17、單位生產(chǎn)經(jīng)營活動中，團結(jié)互助的基本要求包括()。

(A) 一團和氣

(B) 互相學習

(C) 平等尊重

(D) 加強協(xié)作

18、業(yè)余時間，你從事最多的活動是以下哪一種?()

(A)業(yè)務學習

(B)加班

(C)娛樂活動

(D)干家務

19、假如單位計劃選拔一位部門經(jīng)理，你會采取哪種做法?( )

(A)積極參與競爭

(B)認為自己有能力勝任，毛遂自薦

(C)讓單位好朋友推薦自己

(D)由領(lǐng)導來確定，任命誰都可以

20.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為(　　)，紅細胞數(shù)量增加約為(　　)，出現(xiàn)了血液稀釋，稱為孕期生理性貧血。

A30-40%，10-15%

B40-45%，15-20%

C50-60%，20-25%

D60-70%，25-30%

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