2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試單項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（六）

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試單項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（六）

1.膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素是(  )

(A)植酸 (B)維生素D (C)維生素C (D)乳糖

2.具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是(  )

(A)鈣 (B)硒 (C)鎂 (D)磷

3.對(duì)鈣吸收有利的因素是( )

(A)飽和脂肪酸 (B)維生素D (C)草酸 (D)維生素E

4. 干眼病是由于嚴(yán)重缺乏 (  )。

(A)維生素A (B)維生素B (C)維生素C (D)維生素D

5. 以下物質(zhì)中不會(huì)引起食物中毒的是 (  )。

(A)植物血凝素 (B)有機(jī)磷 (C)甲基汞 (D)3-硝基丙酸 (E)大豆黃酮

6. 在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是 ()。

(A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 D (D)維生素 E

7. 會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是(  )中毒

(A)霉變甘蔗 (B)四季豆 (C)亞硝酸鹽 (D)葡萄球菌腸毒素 (E)椰毒假單孢菌

8. VB1亦稱為( )

(A)抗壞血病因數(shù) (B)抗不孕因子 (C)抗神經(jīng)元因子 (D)抗癩皮癥因子

9.在堿性條件下易破壞的維生素是 (  )

(A)維生素A (B)維生素D (C)尼克酸 (D)硫胺素

10. 含維生素A最豐富的食物是(  )

(A)動(dòng)物肝臟 (B)魚 (C)肉 (D)胡蘿卜 (E)大豆

11. 維生素A的RDA表示(  )

(A)所需維生素A的最少數(shù)量 (B)在某種食物中維生素A的含量

(C)維生素A的需要最佳估計(jì) (D)可被利用的維生素A的量

12. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是(  )

(A)維生素A——視黃醇 (B)維生素E——生育酚

(C)維生素B1——生物素 (D)維生素C——抗壞血酸

13. 以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素(  )

(A)蛋白質(zhì) (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)維生素A

14. 尼克酸缺乏可引起(  )

(A)夜盲癥 (B)甲狀腺腫 (C)癩皮病 (D)壞血病

15. (  )是人體消化吸收食物最重要的器官。

(A)小腸 (B)大腸 (C)胃 (D)口腔

16. 合理膳食中蛋白質(zhì)供給量占膳食總能量的適宜比例是(  )。

(A)8% (B)12% (C)20% (D)30%

17.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不超過(  )。

(A)3克 (B)6克 (C)9克 (D)12克

18. VB6缺乏產(chǎn)的貧血癥為(  )

(A)巨紅血球癥 (B)小紅血球癥 (C)溶血性紅血球癥 (D)惡性貧血

19. VB2最怕的是(  )

(A)光 (B)熱 (C)酸 (D)以上皆非

20. Foklic acid能參與“一碳單位”的轉(zhuǎn)移，其活性型為( )

(A)Monofolic acid (B)Difolic acid (C)Trifolic acid (D)Tetrafolic acid

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