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2020年12月公共營養(yǎng)師考試考前必背:重點詞匯解釋二

更新時間:2020-11-25 14:25:01 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽32收藏9

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摘要 在公共營養(yǎng)師考試中,各位備考生都做過詞匯解釋這類題目嗎?知道如何做答嗎?考生對詞匯解釋還有沒有掌握的嗎?目前正是2020年公共營養(yǎng)師考試備考沖刺時期,環(huán)球網(wǎng)校(環(huán)球青藤旗下品牌)小編為大家整理了2020年12月公共營養(yǎng)師考試考前必背:重點詞匯解釋二??靵碛浻洶?。

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2020年12月公共營養(yǎng)師考試考前必背:重點詞匯解釋二

1、ω-6脂肪酸:即n-3脂肪酸,指第一個不飽和鍵在第六和第七個碳原子之間。主要是亞油酸和γ-亞麻酸。

2、sfa:即飽和脂肪酸,一般分子式為cnh2no2,沒有不飽和鍵。

3、mspa:即單不飽和脂肪酸,指具有一個不飽和鍵的脂肪酸。

4、反式脂肪酸:不是天然產(chǎn)物,通常是由氫化脂肪產(chǎn)生的。使諸物脂肪加氫后變?yōu)楸容^飽和的固體,它的性質也和動物脂肪相似,如人造黃油。

5、寡糖:由3-10個單糖分子聚合而成,包括:棉子糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖和低聚甘露糖。

6、乳糖不耐癥:有些人體內缺乏乳糖酶時,乳糖就不會被水解,無法被吸收,故飲用牛奶后會產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀,醫(yī)學上稱之為乳糖不耐癥。

7、可溶性纖維:是膳食纖維的一種,指既可溶于水,又可以吸水膨脹,并能被大腸中微生物酵解的一類纖維。

8、抗生酮作用:由于葡萄糖在體內氧化可生成草酰乙酸,脂肪在體內代謝生成乙?;仨氁蒗R宜峤Y合,進入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化,食物中碳水化合物不足,集體要用儲存的脂肪來提供能量。但機體對脂肪酸的氧化能力有一定的限度。動用脂肪過多,其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化,即產(chǎn)生酮體,酮體是一種酸性物質,如在體內積存太多,即引起酮血癥,膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會發(fā)生,即抗生酮作用。

9、節(jié)約蛋白質作用:如要最大限度地把氨基酸用于蛋白質合成,減少蛋白質作為能量消耗,在攝取必需氨基酸的同時,一定要有足夠的碳水化合物的供應,即可節(jié)約這部分蛋白,使其用于體內蛋白質的代謝更新,這就是所謂節(jié)約蛋白質作用。

10、mbr:即基礎代謝率,用以表示基礎代謝的水平。是指人體在清醒和極端安靜情況下, 不受精神緊張、肌肉活動、食物和環(huán)境溫度等因素影響時的能量代謝率。即人體處于基礎代謝狀態(tài)時,每平方米體表面積每小時的能量消耗。

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