2020年公共營養(yǎng)師考試重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)歸納：老師對(duì)幼兒合理營養(yǎng)的要求

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2020年公共營養(yǎng)師考試重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)歸納：老師對(duì)幼兒合理營養(yǎng)的要求

世界衛(wèi)生組織婦女保健老師委員會(huì)第600號(hào)報(bào)告提出，注意兒童的合理營養(yǎng)是關(guān)系到他們一生健康和整個(gè)民族的素質(zhì)，并要父母應(yīng)懂得如何正確喂養(yǎng)他們的孩子。要求嚴(yán)格做到以下幾點(diǎn)：

(1)、注意觀察幼兒的飲食規(guī)律和食欲狀況，嬰兒吃母乳或牛奶胃內(nèi)排空所需時(shí)間為3至3.5小時(shí)，1歲后的幼兒飲食品種較多，胃的排空和饑餓感覺的產(chǎn)生，大約在食后4至6小時(shí)。如飲食太雜干擾了孩子胃的適應(yīng)能力，妨礙生理消化和神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，也會(huì)影響食欲。

(2)、固定喂食次數(shù)1歲的幼兒正處于食欲、胃液分泌、胃腸道和肝臟等所有功能形成時(shí)期，為保證營養(yǎng)的供應(yīng)，1至3歲的幼兒每天飲食次數(shù)不應(yīng)少于5次，除三餐外，應(yīng)在上午10時(shí)下午3至4時(shí)加點(diǎn)心一次。飲食過多一是影響幼兒的食欲，二是增加脂肪在體內(nèi)的蓄積。如飲食次數(shù)過少，也不能滿足幼兒的生理需求。

(3)、確定每晝夜標(biāo)準(zhǔn)食量中醫(yī)認(rèn)為“飲食自倍，脾胃乃傷”所以應(yīng)節(jié)制食量。1歲至1歲半的幼兒每晝夜食量1000至1100毫升，1歲半至3歲每晝夜食量1200至1300毫升。

(4)、孩子細(xì)嚼慢咽飲食勿太飽，要忍三分饑。同樣數(shù)量的食物，咀嚼的速度不同會(huì)產(chǎn)生不同的飽感，咀嚼較細(xì)較慢，飽感就強(qiáng)。給孩子烹調(diào)的食物，除要有一定香味外，還要做到細(xì)、碎、爛、軟，避免油炸、酸、辣等有刺激性的食物。

(5)、合理安排每天食物的熱量根據(jù)研究表明，脂肪食物的消化大約在每天10時(shí)至12時(shí)之間進(jìn)行，而晚6時(shí)后攝入的脂肪則轉(zhuǎn)入“積累”過程，所以要避免晚6時(shí)后增加營養(yǎng)，否則易使身體發(fā)胖。一般說，晚餐的食量要少于午餐。具體熱量分配：早晨20%，上午10%至15%，中午30%至35%，午后10%至15%，晚上20%.

(6)、調(diào)節(jié)辛甘酸苦咸五味合理調(diào)配，尤其是含有大量刺激性的調(diào)味品可引起胃酸的過多分泌，導(dǎo)致胃病。還應(yīng)節(jié)制肥甘厚味的食物，從小要預(yù)防身體肥胖。

(7)、注意食品的搭配幼兒食譜內(nèi)容要廣，不要偏食。1至3歲的幼兒各營養(yǎng)素之間應(yīng)保持一定比例，一般按1：12：4，即一份蛋白質(zhì)，12份脂肪，4份碳水化合物。蛋白質(zhì)中動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占75%;而動(dòng)物性脂肪與植物性脂肪的最佳搭配應(yīng)為3：1.這樣的搭配可使幼兒機(jī)體對(duì)脂肪的消化處于最佳狀態(tài)。

(8)、因時(shí)調(diào)節(jié)，天人相應(yīng)一年有春夏秋冬四季之分，氣候有寒熱溫涼的變化。因此，飲食亦應(yīng)因時(shí)而調(diào)節(jié)，寒溫得宜。平素體弱、偏寒者，飲冷容易引起咳嗽，“形寒飲冷則傷肺”。并要求避免一切生冷，宜甘宜淡。

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