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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)必背知識(shí)點(diǎn)精講二

更新時(shí)間:2020-11-03 13:11:29 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽37收藏7

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摘要 環(huán)球網(wǎng)校(環(huán)球青藤旗下品牌)公共營(yíng)養(yǎng)師考試中心小編整理2020年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)必背知識(shí)點(diǎn)精講二的考試備考資料,供考生參考學(xué)習(xí)。目前正處于2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考階段。正在備考的考生在復(fù)習(xí)時(shí)要把握考試重點(diǎn)哦??纯纯荚囉心男┍貍渲R(shí)點(diǎn)吧。

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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)必背知識(shí)點(diǎn)精講二

魚類甲殼類的呈味物質(zhì)主要是游離的氨基酸、核苷酸等。

煉乳適合嬰兒和對(duì)鮮奶過敏者食用。

全脂奶粉一般供腹瀉嬰兒及需要低脂膳食的患者食用

醬油和醬中咸味來自氯化鈉

味精以谷氨酸單鈉形式存在時(shí)鮮味最強(qiáng)

高壓滅菌用于罐頭

巴氏消毒法用于牛奶、醬油、果汁、啤酒及其他飲料(60~65度加熱30分鐘)

冷結(jié)保藏溫度:-18

殺滅微生物需要食鹽濃度15%~20%

黃曲霉素致癌性最強(qiáng),肝臟毒,抑制DNA、RNA、蛋白質(zhì)合成。霉變花生

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