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公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:毛竹筍的營養(yǎng)價值

更新時間:2017-04-14 10:44:20 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽43收藏4

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  毛竹筍,是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素,在現(xiàn)代營養(yǎng)保健上有著重要作用。常吃纖維素多的食品,可防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因為纖維素在腸內(nèi)可減少人體對脂肪的吸收,增加腸里動,促進烘便函排泄。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供毛竹筍的營養(yǎng)價值)

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  毛竹筍的藥用價值也極高。在古代醫(yī)書《綱目拾遺》中載:竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效。竹筍被認為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內(nèi)的纖維素能促進腸蠕動,增進消化腺的分泌,有利于消脹和排泄,能減少有害物質(zhì)的積留和吸收,這就可減少中毒病和腸癌的發(fā)生。近年還發(fā)現(xiàn),竹筍內(nèi)多糖物質(zhì)具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結(jié)合能防止血漿中膽固醇的形成,竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進,抑制癌細胞的擴散。常吃竹筍,能防止致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生,對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健食品。認為Ge可以活化人體細胞,使人血色好轉(zhuǎn),還有通便等作用。國內(nèi)的研究也證實,缺Se是大骨節(jié)病的主要原因;Se有防衰老的保護人體免疫功能的作用,還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對人體的毒害,這些新發(fā)現(xiàn)更使毛竹筍的身價倍增。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供毛竹筍的營養(yǎng)價值)

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