公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí):冬菇的營養(yǎng)價(jià)值
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冬菇又名豪屎香菇,蓋因龍泉兩字在龍泉土話里叫陳藝夫,而慶元本來隸屬龍泉管轄,后分縣。景寧也未立縣!唐末宋初在浙江已形成一定規(guī)模。龍泉、慶元、景寧等3個(gè)山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地,至今每年仍有數(shù)萬人在浙江或出省栽培冬菇,“龍”“慶”“景”三縣素有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。冬菇規(guī)格嚴(yán)整,等級(jí)分明。分為花菇、厚菇、薄菇3等11級(jí)。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供冬菇的營養(yǎng)價(jià)值)
冬菇的食療價(jià)值
冬菇,味甘,藥性平。有補(bǔ)氣益胃、托瘡排毒功效。可治療體虛食少,咽炎、氣管炎、貧血、神經(jīng)衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高癥、腰腿酸痹等癥。
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利用冬菇蒂來選冬菇(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供冬菇的營養(yǎng)價(jià)值)
以外形來分辨冬菇的厚薄,可以從冬菇蒂著手。冬菇蒂等于香菇的頸,頸柄細(xì)短,菇身自然單薄;頸柄粗厚,身形自然壯實(shí)。因此,我們選購冬菇時(shí),冬菇蒂細(xì),菇身必薄,反之冬菇蒂粗,菇身必厚。
冬菇是中國香港人很喜愛的副食品,廣東人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。香菇,又稱復(fù)蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,在蘑菇中數(shù)香菇的食用價(jià)值和食療價(jià)值最高。
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