公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:甜菜的營養(yǎng)價值

更新時間：2017-03-20 14:50:31 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　甜菜(學(xué)名：Beta vulgaris)，又名菾菜，原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供甜菜的營養(yǎng)價值)

　　甜菜根中還含有碘的成分，對預(yù)防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質(zhì)，它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫(yī)療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由于含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風(fēng)等病。

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　　每100克甜菜葉所含營養(yǎng)素如下：

　　熱量(19.00千卡) 蛋白質(zhì)(1.80克) 脂肪(0.10克) 碳水化合物(4.00克) 膳食纖維(1.30克) 維生素A (610.00微克) 硫胺素(0.10毫克) 核黃素(0.22毫克) 尼克酸(0.40毫克) 維生素C(30.00毫克) 鈣 (117.00毫克) 磷(40.00毫克) 鉀(547.00毫克) 鈉(201.00毫克) 鎂(72.00毫克) 鐵(3.30毫克) 鋅(0.38毫克) 銅(0.19毫克 (環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供甜菜的營養(yǎng)價值)

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