2017年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值復(fù)習(xí)

更新時(shí)間：2016-12-09 15:28:45 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名、考試、查分時(shí)間免費(fèi)短信提醒

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　　調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí))

　　①調(diào)味品的分類

　　(1)發(fā)酵調(diào)味品(2)醬腌菜類(3)香辛料類(4)復(fù)和調(diào)味品類

　?、卺u油醬類的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　醬油和醬是以小麥、大豆及其制品為主要原料，接種曲霉菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成(1)蛋白質(zhì)和氨基酸(2)碳水化合物和甜味物質(zhì)(3)維生素和礦物質(zhì)(4)有機(jī)酸和芳香物質(zhì)

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　　2017年上半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間

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　　③醋類的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí))

　　按原料可以分為糧食醋和水果醋。按照生產(chǎn)工藝可以分為釀適醋、配制醋和調(diào)味醋，按顏色可以分為黑醋和白醋。

　　醋中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但卻含有較為豐富的鈣和鐵。

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