2016年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)酒中的非營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)習(xí)

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)酒中的非營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)習(xí)"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，會(huì)對(duì)大家復(fù)習(xí)有所幫助。請(qǐng)公共營(yíng)養(yǎng)師考生認(rèn)真閱讀下文，掌握相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)。

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　　酒類除了上述常見營(yíng)養(yǎng)成分外，還有很多其他非營(yíng)養(yǎng)素化學(xué)成分。如乙醇、酯類、有機(jī)酸、醛類、酮類和酚類化合物等。這些成分一方面直接或間接賦予酒的色澤、香型、風(fēng)味、口感等各種品質(zhì)特性，從而決定著酒類的種類、檔次和質(zhì)量;而另一方面，也影響和決定著酒的營(yíng)養(yǎng)作用、保健作用或其他生理作用。如其中的多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化性;黃酮類具有預(yù)防心血管疾病的功能等。

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　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間:11月20日

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