公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:柑橘的營養(yǎng)價值

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　　柑橘芳香味美，極富有營養(yǎng)價值。除果汁豐富，酸甜適中，芳香可口外，還含有豐富的糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素，特別是維生素C含量較其他水果高。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供柑橘的營養(yǎng)價值)

　　維生素C為人體生命活動中不可缺少的物質(zhì)，對人體起著重要的脫鈣作用。缺少維生素C，會感覺疲勞，關(guān)節(jié)酸痛，牙床腫痛出血，牙根易于搖動，對疾病抵抗力減弱。人體所需的維生素C，90%是從水果、蔬菜中獲取，每人每天大約補給50毫克維生素C，只需食用60克柚子或100克甜橙即可滿足，因此，柑橘果實是人體最好的維生素C來源。

　　維生素P具有調(diào)節(jié)滲透壓，增強(qiáng)毛細(xì)血管抗性的功效，但需與其他維生素同時存在才能發(fā)揮作用，因此，兼含維生素C和維生素P的柑橘果實具有很高的營養(yǎng)價值。

　　維生素A是視網(wǎng)膜組織不可缺少的物質(zhì)，長期缺乏可導(dǎo)致失明。柑橘果實中雖然不含有維生素A，但含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，故被稱為維生素A源。纖維素被西方人稱為治療各種文明病的時髦藥，食物中缺乏纖維素可誘發(fā)闌尾炎、便秘、靜脈血栓、糖尿病、膽結(jié)石、痔瘡、局部缺血性心臟病、肥胖癥、直腸癌、結(jié)腸癌、靜脈曲張等疾病。

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　　柑橘果實中含量豐富的檸檬酸不僅可作能量代謝物質(zhì)，而且可與鈣離子結(jié)合生成一種可溶性絡(luò)合物，從而緩解鈣離子起到促進(jìn)血液凝固的作用。醫(yī)學(xué)證明，常飲用鮮檸檬汁可防治糖尿病、高血壓、心肌梗塞等疾病。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供柑橘的營養(yǎng)價值)

　　柑橘中還含有礦物質(zhì)，礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓和亢進(jìn)能力，能健骨骼、牙齒和神經(jīng)組織，并能起到調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡的作用。據(jù)有關(guān)資料分析：每100毫升鮮橙汁中含熱量209焦耳，蛋白質(zhì)0.94克，脂肪0.22克，維生素A源(胡蘿卜素)0.127毫克，氨基酸203.9毫克，鈣12.73毫克，磷19.91毫克，鐵0.27毫克，鉀184.36毫克，鈉6.67毫克，鎂14.17毫克，硫8.44毫克。

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