2016年公共營養(yǎng)師二級鈣的知識復(fù)習(xí)
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年公共營養(yǎng)師二級鈣的知識復(fù)習(xí)"的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，會對大家復(fù)習(xí)有所幫助。請公共營養(yǎng)師考生認(rèn)真閱讀下文，掌握相應(yīng)的知識點。
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鈣(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供鈣的知識)
?、俪Ａ吭氐母拍罴叭梭w需要的主要常量元素
在礦物質(zhì)中，人體含量大于體重的0.01%的各種元素，稱為常量元素。有鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂等7種。
?、阝}的主要生理功能
(1)構(gòu)成機體的骨骼和牙齒(2)維持多種正常生理功能
?、垅}缺乏對人體的影響
(1)兒童時期的佝僂病(2)成人骨質(zhì)軟化癥(3)老年人的骨質(zhì)疏松癥，其他如骨質(zhì)增長，抽搐等
?、芄琴|(zhì)疏松癥的特征
骨質(zhì)丟失速度加快，骨度降低到一定程度時，就不能保持骨骼結(jié)構(gòu)的完整，甚至壓縮變形，以至在很小外力下即可發(fā)生骨折。
?、萦绊戔}吸收的因素
影響鈣吸收的因素很多，主要包括機體、膳食兩個方面
機體：鈣吸收率隨年齡增加而漸減
膳食：膳食中的鈣的攝入量高，吸收量也高，攝入量增加時，吸收率相對降低，膳食中維生素D的存在與量的多少，對鈣的吸收有明顯影響。
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?、拊u價鈣營養(yǎng)狀況的常用方法(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供鈣的知識)
(1)生化批標(biāo)(2)鈣平衡測定(3)骨質(zhì)的測定(4)流行病學(xué)方法
?、哜}過量的危害
(1)鈣攝入量增多，與腎結(jié)石患病率增加有直接關(guān)系
(2)奶堿綜合癥的典型癥候群：高血鈣癥，堿中毒和腎功能障礙
(3)鈣和其他礦物質(zhì)的相互干擾作用，高鈣攝入能影響這些必需礦物質(zhì)的生物利用率。
?、嘀袊扇松攀斥}的適宜攝入量
AI為800mg/d UL為2000mg/d
?、徕}的主要食物來源
奶、奶制品、豆類、硬果類，可連骨吃的小魚小蝦及一些綠色蔬菜，硬水中也含有相當(dāng)量的鈣。
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