公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

更新時(shí)間：2016-08-15 17:20:51 來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　1、豬血血中含鐵量較高(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

　　2、豬血含有維生素K

　　能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　3、豬血還能為人體提供多種微量元素

　　多吃豬血對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

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　　4、吃豬血有利于清腸通便(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　我國(guó)60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過(guò)任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補(bǔ)足對(duì)鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

　　5、豬血中含有的鈷

　　是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，科學(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

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