公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)含維生素多的蔬菜

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)含維生素多的蔬菜”的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)含維生素多的蔬菜的具體內(nèi)容如下：

　　維生素c又叫抗壞血酸，是維持人體正常活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它能使人筋骨強(qiáng)健，提高人體抵抗各種疾病的能力。

　　有些兒童吃飯的時(shí)候，專挑葷菜吃，素菜不沾邊，這是個(gè)不好的習(xí)慣。這樣日子久了，齒齦會(huì)出血，呼氣有臭味，貧血、氣管炎等病也跟著發(fā)生。這主要是缺乏維生素c所引起的，青菜里含有的維生素，可以讓孩子增強(qiáng)體質(zhì)，多吃青菜身體好。正常情況下，成年人每天需要維生素c50-100毫克，幼兒30-50毫克，喂奶婦女150毫克。

　　人體內(nèi)的維生素c，主要是從新鮮蔬菜和水果中取得的。由于維生素c在身體內(nèi)不能積累，所以我們每天都需要吃適量的蔬菜和水果。一般葉菜類和酸味濃的水果中，維生素c含量比較多。如果按照100克鮮品計(jì)算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜、菜苔等含30-60毫克，豌豆、豇豆、蘿卜、芥菜、苤藍(lán)、黃瓜、番茄等有40-50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鮮雪里蕻等能達(dá)到60-90毫克;水果中柑桔類、荔枝、芒果、草莓等25-50毫克，紅果80毫克，棗子以及野果中的中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等200-400毫克，玫瑰和沙棘等500-700毫克。含維生素c最多的是刺梨，每100克中含量達(dá)1500毫克。

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　　商品價(jià)格高的食品，維生素c的含量不一定高。例如蘋果、梨、葡萄是3-5毫克，而心里美蘿卜卻是34毫克;蔬菜類的大蒜和韭黃不足16毫克，而青蒜則達(dá)77毫克。維生素c不耐高溫，在70℃以上時(shí)部分維生素c就會(huì)受到破壞。因此，蔬菜炒煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)，最好八成熟。

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