公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹食用肉類(lèi)時(shí)要進(jìn)食大蒜
【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹食用肉類(lèi)時(shí)要進(jìn)食大蒜”的新聞,為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí),預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹食用肉類(lèi)時(shí)要進(jìn)食大蒜的具體內(nèi)容如下:
日常生活飲食的動(dòng)物食品中,尤其是瘦肉,其中含有豐富的維生素B1。但維生素B1并不穩(wěn)定,在體內(nèi)停留的時(shí)間較短,會(huì)隨尿液大量排除。
而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生蒜素,肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素,從而提高了肉中的維生素B1的含量。
不僅如此,蒜硫胺素還能延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間,提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
另外,大蒜可是一個(gè)寶,它既有殺菌作用又有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、防治脂肪沉積、排毒清腸和保肝等等作用,是菜肴中的佳品。
醫(yī)學(xué)老師在研究中也發(fā)現(xiàn):吃肉又吃蒜,能促進(jìn)血液循環(huán),提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率,對(duì)盡快消除身體各部器官的疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以,吃肉又吃蒜能達(dá)到事半功倍的營(yíng)養(yǎng)效果。
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