2023年健康管理師高頻易錯試題及答案解析(9月2日)
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1、食品監(jiān)督管理部門根據(jù)注冊申請人申請,依照法定程序、條件和要求,對申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性等相關(guān)申請材料進行系統(tǒng)評價和審評,并決定是否準(zhǔn)予其注冊的審批過程是指( )。
A.保健食品備案
B.保健食品注冊
C.保健食品監(jiān)管
D.保健食品審評
E.保健食品監(jiān)督
【答案】: B
【解析】:
保健食品注冊是指食品監(jiān)督管理部門根據(jù)注冊申請人申請,依照法定程序、條件和要求,對申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性等相關(guān)申請材料進行系統(tǒng)評價和審評,并決定是否準(zhǔn)予其注冊的審批過程。我國對保健食品實行備案、注冊和審評制度。A項,保健食品備案是指對提交的材料交由食品監(jiān)督管理部門進行存檔、公開、備查的過程。D項,保健食品 審評是指凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)原國家食品藥品監(jiān)督管理總局審查確認(rèn)。CE兩項,原國家食品藥品監(jiān)督管理總局 對保健食品起監(jiān)督、監(jiān)管工作。
2、下列食品中細菌性污染的防控措施,正確的是( )。
A.高溫殺菌、低溫抑菌、食品的干燥保藏、化學(xué)抑菌保藏
B.防止濫用食品添加劑
C.用水沖洗蔬菜水果
D.積極治療工業(yè)三廢
E.停止使用防腐劑
【答案】: A
【解析】:
食品的細菌性污染是指食品在產(chǎn)銷過程、烹調(diào)加工過程或食品從業(yè)人員未認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程,導(dǎo)致食品在細菌作用下腐敗變質(zhì),失去其應(yīng)有的營養(yǎng)成分,從而影響其食用性和安全性的現(xiàn)象。食品的細菌性污染可通過高溫殺菌、低溫抑菌、食品的干燥保藏、化學(xué)抑菌保藏等方式防控。BCDE四項,都屬于食品的化學(xué)性污染的防控。
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3、下列關(guān)于食品安全定義正確的是( )。
A.食品安全是指在常規(guī)的條件下長期食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際擔(dān)保
B.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際擔(dān)保
C.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的擔(dān)保
D.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際擔(dān)保
E.食品安全是指在常規(guī)的用量的條件下長期食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際擔(dān)保
【答案】: D
【解析】:
食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用,對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實際擔(dān)保。食品安全是一個大的綜合概念,它涉及食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容以及食品(食物)種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷 售、消費等環(huán)節(jié)。這里的不良反應(yīng)包括由于偶然攝入所導(dǎo)致的急性毒性和長期少量攝入所導(dǎo)致的慢性毒性,如致癌和致畸作用等。
4、關(guān)于孕早期孕吐嚴(yán)重者的飲食應(yīng)特別注意( )。
A.如飲酒應(yīng)限量
B.適當(dāng)增加奶類的攝入
C.每天進行充足的身體活動
D.保證攝入含必要量碳水化合物的食物
E.適當(dāng)增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入
【答案】: D
【解析】:
孕期婦女膳食指南:①補充葉酸,常吃含鐵豐富的食物,選用碘鹽;②孕吐嚴(yán)重者,可少量多餐,保證攝入含必要量碳水化合物的食物;③孕中晚期適量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入;④適量身體活動,維持孕期適宜增重;⑤禁煙酒,愉快孕育新生命,積極準(zhǔn)備母乳喂養(yǎng)。
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