2021年健康管理師基礎知識：能量和宏量營養(yǎng)素

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2021年健康管理師基礎知識：能量和宏量營養(yǎng)素具體內容如下，各位備考考生快來看看吧。

碳水化合物、蛋白質和脂類的主要作用是提供能量來滿足人體的需要，也被稱為產能營養(yǎng)素。碳水化合物和脂肪是最重要的產能營養(yǎng)素，蛋白質具有雙重作用，它既能產生能量，也可以為構建機體的組織提供原料。

1.碳水化合物

（1）碳水化合物分類：根據分子聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類（表7-1）。

表7-1　碳水化合物分類

（2）血糖生成指數（glycemic index，GI）：簡稱血糖指數，指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積比。

GI是用來衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標。GI高的食物或膳食，表示進入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大；反之則表示在胃腸內停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動小。

（3）碳水化合物參考攝入量與食物來源：人體對碳水化合物的需要量，常以占總供能量的百分比來表示。中國營養(yǎng)學會根據目前我國居民膳食碳水化合物的實際攝入量和國際糧農組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的建議，建議中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量，攝入量的50%～65%（宏量營養(yǎng)素可接受范圍AMDR）。對碳水化合物的來源也作出要求，即應包括復合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預防齲齒的需要。

碳水化合物的食物來源——糖谷類 、薯類食物

溫馨提示：目前2021年健康管理師考試報名時間各地區(qū)不一，考生可以通過 免費預約短信提醒，獲取2021年健康管理師考試報名時間等信息通知。環(huán)球網校會在考試開始前通知您報名參加考試。

2021年健康管理師報名條件：

(1)具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)大學專科以上學歷證書。

(2)具有非醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)大學專科以上學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作2年以上，經三級健康管理師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得結業(yè)證書。

(3)具有醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)中等?？埔陨蠈W歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作3年以上，經三級健康管理師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得結業(yè)證書。

備注：醫(yī)藥衛(wèi)生類專業(yè)包括臨床醫(yī)學類、護理類、藥學類、醫(yī)學技術類、衛(wèi)生管理類等五大類專業(yè)。

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