2020年健康管理師《基礎知識》高頻考點:食品安全法相關知識

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《中華人民共和國食品安全法》的適用范圍有哪些？食品安全風險是如何進行監(jiān)測和評估的呢？生活中食品安全標準又包括哪些方面？答案都在2020年健康管理師《基礎知識》高頻考點:食品安全法相關知識文章中，快來跟小編看看吧！

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2020年健康管理師《基礎知識》高頻考點:食品安全法相關知識

《中華人民共和國食品安全法》的適用范圍

在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：

(一)食品生產和加工(以下稱食品生產)，食品流通和餐飲服務(以下稱食品經營)

(二)食品添加劑的生產經營

(三)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營

(四)食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

(五)食品的儲存和運輸

(六)對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理

食品安全風險監(jiān)測和評估

⊙國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測

⊙國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估

⊙國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院有關部門，根據食品安全風險評估結果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析

⊙對經綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院衛(wèi)生行政部門應當及時提出食品安全風險警示，并予以公布

食品安全標準

食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。食品安全標準應當包括下列內容：

(一)食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定

(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量

(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求

(四)對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標志、說明書的要求

(五)食品生產經營過程的衛(wèi)生要求

(六)與食品安全有關的質量要求

(七)食品檢驗方法與規(guī)程

(八)其他需要制定為食品安全標準的內容

食品生產經營

國家対食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

⊙取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可

⊙取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可

⊙農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可

禁止生產經營下列食品：

(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品

(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品

(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品

(六)未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品

(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

(八)超過保質期的食品

(九)無標簽的預包裝食品

(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品

(十一)其他不符合食品安全標準或者要求的食品

食品檢驗

食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。

食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。

食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。

食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報吿負責

食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。

食品生產經營企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。

食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行。

食品進出口

進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準

進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行

進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，進口商應當向國務院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料

進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。

標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書，或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口

出口的食品由出入境檢驗檢疫機構進行監(jiān)督、抽檢，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行

出口食品生產企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應當向國家出入境檢驗檢疫部門備案。

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