2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)單元四十三：食品安全—食物中毒

更新時間：2020-04-03 16:16:37 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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摘要 2020年4月健康管理師考試延期，7月考試正在報名中，對于這兩批次考試其實考生真正復(fù)習(xí)的時間并不多，環(huán)球網(wǎng)校健康管理師頻道按照學(xué)習(xí)單元為您整理了健康管理師《基礎(chǔ)知識》高頻考點：食品安全—食物中毒，希望對您系統(tǒng)復(fù)習(xí)有幫助。

考生須知》》2020年4月第一批次健康管理師考試暫緩，考生可免費預(yù)約短信提醒，及時獲取2020年第一批次健康管理師考試恢復(fù)時間，目前7月健康管理師考試報名正在進行中，各省考生請及時了解2020年7月各省健康管理師報考條件，抓緊時間報名！

2020年健康管理師基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)單元四十三：食品安全—食物中毒

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【考點 112】食品安全—食物中毒

概念	①是一類最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。 ②不包括暴飲暴食的急性胃腸炎、傷寒、寄生蟲病、慢性毒害性疾病。
特點	季節(jié)性	夏季
	暴發(fā)性	短時內(nèi)多人發(fā)病
	相似性	食物同，癥狀同
	非傳染性	與飲食相關(guān)，停飲后流行終止
分類	細菌性食物中毒	沙門菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素
	真菌及其毒素食物中毒	霉變甘蔗、赤霉病麥、有毒蘑菇
	動物性食物中毒	河豚中毒（肌肉無毒、內(nèi)臟毒性強）
	有毒植物中毒	四季豆、木薯
	化學(xué)性食物中毒	農(nóng)藥、鼠藥、重金屬、亞硝酸鹽等