2019年第三期健康管理師考試最熱考點(diǎn)：膳食結(jié)構(gòu)四種模式

膳食調(diào)查

通過(guò)對(duì)群體或個(gè)體兒童每天進(jìn)餐次數(shù)，攝入食物的種類和數(shù)量等調(diào)查，再根據(jù)食物成分表計(jì)算出每人每日攝入的能量和其他營(yíng)養(yǎng)素，然后與推薦供給標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，評(píng)價(jià)出膳食質(zhì)量能否滿足兒童生長(zhǎng)所需，并了解膳食計(jì)劃，食物分配和烹調(diào)加工過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施。

膳食結(jié)構(gòu)四種模式

居民膳食結(jié)構(gòu)：是指居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。

膳食結(jié)構(gòu)四種模式

一是發(fā)達(dá)國(guó)家模式。也稱富裕型模式，主要以動(dòng)物性食物為主，通常年動(dòng)物性食品年人均消達(dá)270kg，而糧食的直接消費(fèi)量不過(guò)60-70kg.

二發(fā)展中國(guó)家模式。也稱溫飽模式，主要以植物性食物為主，一些經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國(guó)家年人均消費(fèi)谷類與薯類達(dá)200kg，肉蛋魚(yú)不過(guò)5g，奶類也不多。

三是日本模式。也稱營(yíng)養(yǎng)模式，主要特點(diǎn)是既有以糧食為主的東方膳食傳統(tǒng)特點(diǎn)，也吸取了歐美國(guó)家膳食長(zhǎng)處，加之經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人均年攝取糧食110kg，動(dòng)物性食品135kg左右。

四是地中海模式。為居住在地中海地區(qū)的居民所特有。突出特點(diǎn)是飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量搞。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果攝入量較高。心腦血管疾病發(fā)生率很低。

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