2019年育嬰師復(fù)習(xí)資料：9種食物新妙用有利寶貝健康

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1.乳品——有利于減少寶貝日后患高血壓的危險(xiǎn)

乳品是嬰兒必不可少的一種食物，特別是母乳，可以幫助嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育得更快更好，還有助于身體抵抗疾病。

最近，英國(guó)醫(yī)學(xué)老師在新研究中發(fā)現(xiàn)，那些富含長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸的乳品，特別是母乳，除了具有以上重要作用外，對(duì)于嬰兒來講，還可以從小就對(duì)血壓有一定的控制作用，使其持續(xù)保持較低水平，可能會(huì)有利于減少日后患上高血壓的危險(xiǎn)。

當(dāng)然，母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以從母乳中得到這種長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，但人工喂養(yǎng)的嬰兒如果只吃普通奶粉，與用母乳喂養(yǎng)的嬰兒相比，日后發(fā)生高血壓的幾率要大一些。因此，出于種種原因而無法得到母乳的嬰兒，最好選擇特別添加22碳6烯酸和花生四烯酸等長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸的配方奶粉。跟蹤資料顯示，以這種乳品喂養(yǎng)的嬰兒，成長(zhǎng)至6歲時(shí)與母乳喂養(yǎng)兒相比沒有明顯的差別。

2.脂類食物——可以促進(jìn)寶貝的智力發(fā)育

為了避免日后寶貝患上高血壓、高血脂、脂肪肝等疾病，很多父母都不敢給寶貝多吃一點(diǎn)脂肪類食物，特別是肥肉及奶油類的食物。

國(guó)外一項(xiàng)新研究顯示，讓孩子不吃或少吃脂肪不利于生長(zhǎng)發(fā)育。其實(shí)，脂肪只要適當(dāng)?shù)財(cái)z取，還可以促進(jìn)寶貝的智力發(fā)育。因?yàn)檫m量的脂肪不僅有助于飲食中脂溶性維生素在體內(nèi)吸收利用，最新研究還發(fā)現(xiàn)，脂肪中的不飽和脂肪酸與磷脂，還是大腦及其他神經(jīng)組織的重要原料，可以促進(jìn)兒童的智力發(fā)育。

因此，父母應(yīng)適當(dāng)?shù)貫閷氊愄峁┮恍┓嗜?、奶油等食物，做菜時(shí)稍多放一些植物油及少量豬油。

3.薯類食物——可降低寶貝發(fā)生干眼病等疾病的危險(xiǎn)

薯類食物包括紅薯、山藥、土豆等，能夠吸收水分，潤(rùn)滑腸道，一直被認(rèn)為是預(yù)防便秘的食物，而且還可以吸收脂肪、毒素及糖類等，被當(dāng)作健康食物來推崇。

近年，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，由于薯類，特別是紅薯，其中富含維生素A和維生素C，含量甚至超過胡蘿卜和某些水果，所以，經(jīng)常食用薯類可以預(yù)防維生素A缺乏癥發(fā)生，從而降低兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)性。

另外，紅薯中富含豐富的黏蛋白，具有非常重要的抗癌作用，可以降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生率，還具有保持血管壁彈性，防止或減輕動(dòng)脈硬化的作用，這對(duì)年幼的寶貝從小就開始預(yù)防消化道癌癥及心血管疾病大有益處。

不過，當(dāng)寶貝發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃薯類，以免加重腹脹。

4.蔬菜——幫助緩解寶貝的不穩(wěn)定情緒并促進(jìn)智商

蔬菜是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，但很多寶貝都不喜歡吃蔬菜，使父母很擔(dān)心孩子會(huì)缺乏維生素。其實(shí)，不吃蔬菜遠(yuǎn)不只是缺乏某些維生素，美國(guó)、英國(guó)等國(guó)外研究老師發(fā)現(xiàn)，蔬菜還對(duì)兒童具有調(diào)節(jié)情緒的作用，并與智商發(fā)育也有很大關(guān)系。

研究老師在對(duì)“情緒不穩(wěn)定兒童”的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，不喜歡吃蔬菜的兒童牙齒咬合力較弱或蛀牙較多，因此不能用力咀嚼，而咀嚼可以幫助寶貝緩和緊張的情緒。另外，牙齒咬合力差會(huì)減少腎上腺分泌“斗爭(zhēng)激素”，不利于寶貝緩解緊張的情緒。還有研究表明，蔬菜中含有較多的鉀，有助于鎮(zhèn)靜神經(jīng)，安定情緒，把促使神經(jīng)興奮的鈉順利排出體外。

最近，一些研究老師又發(fā)現(xiàn)，富含維生素C的蔬菜雖然既不參與腦細(xì)胞的構(gòu)成，也不向腦組織提供能量，但如果維生素C供應(yīng)充足，可以使腦功能變得靈活機(jī)敏，可以使智商得到很大提高。

如果寶貝不喜歡吃蔬菜，父母最好想一些辦法讓寶貝先“愛上”蔬菜，這對(duì)寶貝的身心發(fā)育均有益處。

5.母乳——具有預(yù)防過敏性疾病的作用

母乳中含有嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育最適宜的營(yíng)養(yǎng)，是任何食物都不可代替的，因此母乳喂養(yǎng)已經(jīng)被全世界所推崇。近來，國(guó)外科學(xué)家的一項(xiàng)研究又發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)還有助于預(yù)防嬰兒患上過敏性疾病。

老師們?cè)陂L(zhǎng)達(dá)數(shù)年的跟蹤研究過程中，對(duì)幾百名具有過敏因素的高危新生兒進(jìn)行了調(diào)查。他們把這些嬰兒分為母乳喂養(yǎng)組、低敏感配方母乳喂養(yǎng)組及普通牛乳喂養(yǎng)組等，研究母乳及牛乳等嬰兒食物與過敏性疾病的關(guān)系，從嬰兒出生后一直跟蹤到7歲。最終發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒患哮喘、過敏性鼻炎等過敏疾病發(fā)生率最低。由此，研究老師公布，母乳還具有一定的預(yù)防過敏性疾病的作用。

6.蘑菇——有助于兒童預(yù)防白血病和減少呼吸道感染

近年來，兒童白血病的發(fā)病率正在前所未有地日益增高。研究老師認(rèn)為，兒童白血病的發(fā)生可能與免疫功能發(fā)育不完善有關(guān)，使癌細(xì)胞在逃避患兒的免疫系統(tǒng)監(jiān)視情況下得以生長(zhǎng)。因此，預(yù)防白血病應(yīng)該增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

蘑菇是一種益菌類食品，其中富含多種氨基酸和多種酶，特別是香菇中含有香菇多糖，可以幫助寶貝提高免疫功能，已被國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是較強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，可以抑制包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤。如果多給寶貝吃一些蘑菇或喝蘑菇湯，就通過提高免疫功能而預(yù)防白血病。同時(shí)，也可以增強(qiáng)呼吸道的抵抗力，不容易發(fā)生呼吸道感染。

不過，在給寶貝吃香菇時(shí)最好先用開水焯一下，避免其中所含的某些成分刺激寶貝嬌嫩的胃。

7.米醋——幫助體內(nèi)吸收鈣和預(yù)防缺鐵性貧血

米醋具有增強(qiáng)食欲和殺菌抑菌的作用幾乎眾所周知，被人們說成是預(yù)防腸道傳染病的“抗生素”。最新營(yíng)養(yǎng)研究表明，米醋其實(shí)對(duì)寶貝的健康還有一些其他的新妙用。

寶貝的骨骼和肌肉快速發(fā)育，需要大量的鈣，但并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多鈣。因?yàn)橛行┖}量高的食物，如骨頭，受某些因素影響在腸道吸收得并不好。如果在煮骨頭湯時(shí)加入一些米醋，就可以促使骨頭脫鈣，使大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，并促進(jìn)鈣質(zhì)在腸道吸收;做魚時(shí)加一些米醋可使魚骨中的鈣溶解在湯里。

如果在烹調(diào)時(shí)用米醋來調(diào)味，不僅可以增進(jìn)寶貝的食欲，還可以使食物中的三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，易于腸道對(duì)鐵的吸收，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。

8.綠豆芽——可以使寶貝攝取大量的維生素C

人們都以為維生素C富含在綠葉蔬菜中，與綠豆沒什么關(guān)系。其實(shí)，綠豆經(jīng)過發(fā)芽處理生成綠豆芽后，會(huì)使原本不含有維生素C的綠豆，搖身變成了富含維生素C的蔬菜。

與此同時(shí)，綠豆發(fā)成豆芽后，可以使綠豆中較為缺乏的氨基酸重新組合，使在綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅提高，大大提高了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，還使維生素C的含量也變得非常豐富，特別是在發(fā)芽后4-7天，豆芽中的維生素C含量每100克竟然達(dá)到數(shù)百毫克。

因此，多給寶貝吃一些清脆可口的豆芽，以促使寶貝攝取到豐富的維生素C，從而提高寶貝的抗病防病的能力。

9.西紅柿——促進(jìn)寶貝的腦發(fā)育并對(duì)抗香煙中的尼古丁

大量研究結(jié)果表明，西紅柿中含有大量番紅素，具有抗氧化作用，因此具有預(yù)防心臟病及多種癌癥的作用。

近來，美國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)老師又發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還富含豐富的維生素B1，而寶貝的大腦發(fā)育很需要維生素B1，因此西紅柿具有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，但很多人并不知道這一新的營(yíng)養(yǎng)妙用。

另外，寶貝常會(huì)成為被動(dòng)吸煙者，如果多給吃一些熟西紅柿，比β-胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁的作用。

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