2020年健康管理師考試高頻考點(diǎn)29

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2020年健康管理師考試高頻考點(diǎn)29

1、維生素：是一類(lèi)參與代謝的調(diào)節(jié)物質(zhì)，由食物供給

種類(lèi)：脂溶(ADKE)水溶(BC)

2、礦物質(zhì)分為：常量元素(鈣鎂鉀鈉磷氯硫)微量(鐵碘鋅硒銅錳鉻鈷)

3、平衡膳食：能使人體的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各種營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)足人體生長(zhǎng)發(fā)育生理及體力活動(dòng)的需要，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。碳水化合物占總能量55-65%，蛋白質(zhì)10-15%，脂肪20-25%

4、食物分類(lèi)五大類(lèi)：谷類(lèi)及薯類(lèi);動(dòng)物性食物;豆類(lèi)和堅(jiān)果;蔬菜水果和菌藻類(lèi);純能量食物。

5、一般人群膳食指南內(nèi)容：食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配;多吃蔬菜水果和薯類(lèi);每天吃奶類(lèi)大豆及其制品;適量魚(yú)禽蛋瘦肉;減少烹調(diào)油，清淡少鹽膳食;食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重;三餐分配合理，零食適量;飲水，合理選擇飲料;如飲酒應(yīng)限量;吃新鮮衛(wèi)生食物。

6、膳食寶塔：谷類(lèi)250-400克，蔬果300-500，200-400;肉125-225，奶300，豆30-50;油25-30，鹽6，飲水1200ml步行6000步

7、保健食品：聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，對(duì)體不產(chǎn)生任何急性亞急性或慢性危害的食品。

8、保健食品分類(lèi)：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、聲稱(chēng)具有保健功能的食品

日本將功能食品稱(chēng)為：特定保健用食品

營(yíng)養(yǎng)素功能食品包括12維生素(維生素A、E、D和B族維生素、以及維生素C)及兩種礦物質(zhì)(鈣和鐵)

9、食源性疾?。菏称分懈鞣N致病因子通過(guò)攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類(lèi)疾病。

10、食品安全：在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際實(shí)際擔(dān)保。

11、食物中毒是一類(lèi)最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲(chóng)病(如旋毛蟲(chóng)病);不包括因一次大量或長(zhǎng)期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征(如致癌、致畸、致突變)的疾病。

12、食物中毒的特點(diǎn)：季節(jié)性、爆發(fā)性、相似性、非傳染性

13、食物中毒分類(lèi)：細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒

0-6月齡飲食：純母乳喂養(yǎng)、補(bǔ)充VD、適量VK、首選嬰兒配方、定期檢測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育

6-12月齡飲食：添加輔食、少糖、少鹽不加調(diào)味品、良好進(jìn)食習(xí)慣、定期檢測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育

學(xué)齡前兒童膳食：多樣、谷類(lèi)為主;蔬菜和水果、魚(yú)禽蛋瘦肉奶大豆;少鹽，不挑食兒童少年膳食：三餐定時(shí)定量;含鐵和維生素C;充足戶(hù)外活動(dòng);不吸煙不飲酒

孕前期婦女膳食：補(bǔ)充葉酸;含鐵食物;加碘食鹽、海帶;戒煙戒酒;

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