2020年健康管理師考試高頻考點12

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2020年健康管理師考試高頻考點12

重點1 食源性疾病的發(fā)生發(fā)展三個基本特征

1、在食源性疾病暴發(fā)流行的過程中，食物本身并不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質的媒介作用。

2、導致人體罹患食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致病因子。

3、人體攝入食物所含有的致命因子，可以引起以急性中毒或急性感染兩種病理變化為主要發(fā)病特點的各類臨床綜合癥。

重點2 食物中毒的特點

季節(jié)性、暴發(fā)性、相似性、非傳染性

重點3 食物中毒的分類

1、細菌性食物中毒

食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒，是食物中毒常見類型。

①發(fā)病率較高、死亡率較低;

②發(fā)病有明顯的季節(jié)性，5~10月最多;

③引起細菌食物中毒的主要食品為肉及肉制品，禽、魚、乳、蛋也占一定比例;

④導致細菌性食物中毒的病原體依次為沙門菌屬、變形杄菌、葡萄球菌腸毒素、副溶血弧菌、其他細菌或細菌毒素。

2、真菌及其毒素食物中毒

食用被真菌及其毒素污染的食物引起的食物中毒。

如：霉變甘蔗中毒，赤霉病麥中毒，常發(fā)生與5~7月。

3、動物性食物中毒

食用動物性有毒食品引起的食物中毒，發(fā)病率及死亡率均較高。

如：河豚中毒或在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的動物性食品。

4、有毒植物中毒

食用植物性有毒食品引起的食物中毒，如：毒蕈、未炒熟的四季豆、木薯等引起的食物中毒等。

5、化學性食物中毒

食物化學性有毒食物引起的食物中毒，如：有機磷農(nóng)藥、鼠藥、某些金屬或類金屬化合物、亞硝酸鹽等引起的食物中毒。無明顯的季節(jié)性和地區(qū)性，死亡率較高。

促使社區(qū)衛(wèi)生服務模式的轉變，實現(xiàn)健康檔案的動態(tài)與規(guī)范管理，有針對性地開展和疾病防治工作，提高全體居民的健康和生活質量。

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