2017年初級(jí)經(jīng)濟(jì)師考點(diǎn)：飯店經(jīng)營(yíng)管理

　　【摘要】2017年經(jīng)濟(jì)師考試備考中，環(huán)球網(wǎng)校為幫助大家備考2017年經(jīng)濟(jì)師考試，特分享了“2017年初級(jí)經(jīng)濟(jì)師<旅游>考點(diǎn)：飯店經(jīng)營(yíng)管理”，希望對(duì)大家預(yù)習(xí)經(jīng)濟(jì)師考試旅游專業(yè)有幫助，更多資料敬請(qǐng)關(guān)注環(huán)球經(jīng)濟(jì)師考試頻道……

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　　第二部分 飯店經(jīng)營(yíng)管理

　　一、飯店管理概述

　　考試內(nèi)容(環(huán)球網(wǎng)校分享的2017年初級(jí)經(jīng)濟(jì)師<旅游>考點(diǎn)：飯店經(jīng)營(yíng)管理)

　　(一)飯店的歷史與現(xiàn)狀

　　了解世界飯店業(yè)發(fā)展史的四個(gè)主要階段及其特征;熟悉中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的歷史及其特點(diǎn);熟悉現(xiàn)代飯店連鎖經(jīng)營(yíng)的基本形式及其優(yōu)勢(shì)。

　　(二)飯店的類型與等級(jí)

　　了解飯店分類的目的;熟悉商務(wù)型飯店與度假型飯店之間的區(qū)別;掌握飯店計(jì)價(jià)方式的特征及其區(qū)別;了解飯店等級(jí)劃分的依據(jù)與方法;熟悉中國(guó)飯店星級(jí)評(píng)定的主要內(nèi)容。

　　(三)飯店的組織與制度

　　了解飯店組織的基本概念;了解直線制飯店組織結(jié)構(gòu)的適用對(duì)象;掌握直線職能制飯店組織結(jié)構(gòu)的長(zhǎng)處與短處;熟悉事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)形式的特點(diǎn);熟悉飯店的組織管理層次;熟悉飯店管理制度的基本內(nèi)容。、

　　二、飯店前廳管理

　　考試內(nèi)容

　　(一)客房預(yù)訂管理(環(huán)球網(wǎng)校分享的2017年初級(jí)經(jīng)濟(jì)師<旅游>考點(diǎn)：飯店經(jīng)營(yíng)管理)

　　熟悉客房預(yù)訂推銷的目的;了解客房預(yù)訂的渠道與方式;掌握擔(dān)保訂房與無擔(dān)保訂房之間的區(qū)別;熟悉客房預(yù)訂的程序;掌握飯店能否接受訂房需考慮的因素;了解客房預(yù)訂控制的方法;熟悉各種預(yù)訂控制方法的特點(diǎn)。

　　(二)前廳入住接待

　　熟悉客房狀況控制的流程;掌握入住登記程序的基本工作步驟;掌握前臺(tái)分房與銷售的技巧;熟悉飯店客賬處理的流程及其特點(diǎn);熟悉賓客離店結(jié)賬的程序及其要求。

　　(三)前廳服務(wù)管理

　　熟悉前廳服務(wù)工作的主要內(nèi)容;了解前廳禮賓服務(wù)的概念;熟悉賓客投訴處理的基本程序;掌握賓客投訴處理的要求。

　　(四)客房?jī)r(jià)格控制

　　熟悉客房?jī)r(jià)格的基本類型及其特點(diǎn);掌握客房定價(jià)的基本程序;了解各種定價(jià)法的分類依據(jù);掌握建筑成本定價(jià)法的原理;掌握成本加成定價(jià)法的定價(jià)步驟; 熟悉盈虧平衡定價(jià)法的定價(jià)步驟;了解需求導(dǎo)向與競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法的概念;掌握邊際效益定價(jià)法的定價(jià)原理;熟悉客房定價(jià)的基本策略與定價(jià)技巧。

　　(五)客房經(jīng)營(yíng)效益分析(環(huán)球網(wǎng)校分享的2017年初級(jí)經(jīng)濟(jì)師<旅游>考點(diǎn)：飯店經(jīng)營(yíng)管理)

　　了解客房經(jīng)營(yíng)效益分析的基本概念;掌握客房出租率、雙人入住率、平均房?jī)r(jià)、房?jī)r(jià)收益率的計(jì)算方法。熟悉客房實(shí)數(shù)分析的內(nèi)容;熟悉客房營(yíng)業(yè)收入、客房費(fèi)用、客房利潤(rùn)分析的方法。了解客房經(jīng)營(yíng)盈虧臨界分析的概念及其作用;掌握客房盈虧臨界分析的方法。

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　　三、飯店客房管理

　　考試目的

　　通過本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店客房的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、客房的清潔保養(yǎng)、客房的服務(wù)管理、客房的安全管理、客房的物資管理知識(shí)的了解、熟悉和掌握的程度，以提高考生運(yùn)用飯店客房管理的基本原理和方法，解決客房管理實(shí)際問題的能力。

　　考試內(nèi)容

　　(二)客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)(環(huán)球網(wǎng)校分享的2017年初級(jí)經(jīng)濟(jì)師<旅游>考點(diǎn)：飯店經(jīng)營(yíng)管理)

　　了解客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)的重要性，熟悉客房樓層功能設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容及其要求;熟悉飯店客房的基本類型及其特點(diǎn);熟悉飯店客房的基本功能空間及其設(shè)計(jì)要求;掌握客房設(shè)計(jì)的基本原則。

　　(二)客房清潔保養(yǎng)

　　熟悉客房清潔整理的標(biāo)準(zhǔn);掌握客房清潔整理的程序;了解客房周期清潔的意義及內(nèi)容;熟悉制定清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮的因素;了解清潔設(shè)備與清潔劑的分類方法;熟悉清潔設(shè)備與清潔劑的選擇與管理方法。

　　(三)客房服務(wù)管理

　　熟悉客房服務(wù)項(xiàng)目的主要內(nèi)容;掌握客房服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)立原則;掌握客房服務(wù)形式的選擇方法;熟悉客房服務(wù)人員配備的方法;了解客房服務(wù)工作管理的主要 內(nèi)容;熟悉客房服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成要素;了解客房服務(wù)質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn);掌握客房服務(wù)質(zhì)量控制的基本環(huán)節(jié);熟悉客房個(gè)性化服務(wù)的概念。

　　(四)客房物資管理

　　熟悉客房設(shè)備資產(chǎn)的管理方法;熟悉客房用品的分類;掌握客房用品消耗定額的制定辦法;了解客房用品日?？刂频姆椒?了解布件的分類;掌握布件的管理和控制方法。(環(huán)球網(wǎng)校分享的2017年初級(jí)經(jīng)濟(jì)師<旅游>考點(diǎn)：飯店經(jīng)營(yíng)管理)

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