企業(yè)培訓(xùn)師二級操作技能練習(xí)題3
三、案例分析
案例:
國內(nèi)某餐飲文化有限公司摸索出了一整套餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的模式,走在了國內(nèi)同行的前列。在該公司每一位服務(wù)員在迎接客人時的程序都是一樣的,先介紹什么菜品,后介紹什么菜品,甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的。在廚房里工作的員工也必須按標(biāo)準(zhǔn)操作,如某一菜在鍋里的時間,某佐料在某一菜品里的量。
9、請說明該公司對員工進(jìn)行了什么樣的培訓(xùn)?這種培訓(xùn)有什么好處?)
在培訓(xùn)的時候,該公司將自己獨特的經(jīng)營理念灌輸給了員工。比如,顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等等,通過對場景的剖析,制定了該公司處理的方案。
10、請說明說公司對員工進(jìn)行了什么樣的培訓(xùn)?
11、請結(jié)合該實例說明企業(yè)文化與企業(yè)培訓(xùn)的關(guān)系?
該公司還強(qiáng)調(diào)員工的個人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時候,該公司會通過測試了解每一個員工的個性特點,突出一個人的服務(wù)個性。比如一個人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過個性的突出來服務(wù)不同的顧客。
12、淺談個人魅力在企業(yè)中的作用?
當(dāng)員工的個人魅力與企業(yè)的管理發(fā)生沖突時,應(yīng)該如何進(jìn)行協(xié)調(diào)?
該公司對餐飲行業(yè)中可能出現(xiàn)的情況都制作成了情景案例。在培訓(xùn)中,培訓(xùn)師就把案例搬出來,針對一個具體的案例做分析,把員工就當(dāng)成事件的當(dāng)事者,叫他們談處理的方案。如果談不能解決問題,還會讓員工實際去操作這些案例。培訓(xùn)師要講案例,員工也要講出自己的案例。當(dāng)然對于處理的方法,也不是只有一個正確,員工要針對不同的情景和不同的人來實施。
13、請談一下該公司情景案例式培訓(xùn)的優(yōu)點?該培訓(xùn)方式對企業(yè)培訓(xùn)師提出了何種要求?
該公司對于培訓(xùn)的評估主要有三種形式。 第一是理論的考評,給員工一個實際的案例,叫他做一個分析,并且拿出最好的解決方案。
第二是實際的操作,比如基層員工的服務(wù)技術(shù)水平等都可以現(xiàn)場表演,把參加培訓(xùn)前的情況和培訓(xùn)后的情況用錄相的方式作對比。第三是,對培訓(xùn)員工做兩到三個月的追蹤調(diào)查。
14、淺談該公司培訓(xùn)評估方案的特點?
該公司認(rèn)為對一名中層干部最基礎(chǔ)的培訓(xùn)內(nèi)容包括:如何做好工作計劃?如何解決問題的程序?如何開好班前會?
15、你認(rèn)為在進(jìn)行如何做好工作計劃的培訓(xùn)時,中層干部應(yīng)該做好哪些工作?
該公司認(rèn)為要想成為該公司優(yōu)秀的中層領(lǐng)導(dǎo)者,必須自覺地做到這幾點:替基層干部描繪遠(yuǎn)景,在其心中預(yù)筑美景及生涯規(guī)劃?!镀髽I(yè)培訓(xùn)規(guī)程》里規(guī)定,每一個中層干部,每年都要向他的下級交納一份企業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖,并且向下屬表達(dá)通過努力一定能夠獲得成功的堅定信心。
16、請分析該企業(yè)對中層干部的上述要求有哪些優(yōu)點?
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