企業(yè)培訓師二級操作技能練習題3

　　三、案例分析

　　案例：

　　國內(nèi)某餐飲文化有限公司摸索出了一整套餐飲企業(yè)員工培訓的模式，走在了國內(nèi)同行的前列。在該公司每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的。在廚房里工作的員工也必須按標準操作，如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量。

　　9、請說明該公司對員工進行了什么樣的培訓?這種培訓有什么好處?)

　　在培訓的時候，該公司將自己獨特的經(jīng)營理念灌輸給了員工。比如，顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等等，通過對場景的剖析，制定了該公司處理的方案。

　　10、請說明說公司對員工進行了什么樣的培訓?

　　11、請結(jié)合該實例說明企業(yè)文化與企業(yè)培訓的關(guān)系?

　　該公司還強調(diào)員工的個人魅力的培養(yǎng)。培訓的時候，該公司會通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態(tài)度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協(xié)調(diào)能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。

　　12、淺談個人魅力在企業(yè)中的作用?

　　當員工的個人魅力與企業(yè)的管理發(fā)生沖突時，應該如何進行協(xié)調(diào)?

　　該公司對餐飲行業(yè)中可能出現(xiàn)的情況都制作成了情景案例。在培訓中，培訓師就把案例搬出來，針對一個具體的案例做分析，把員工就當成事件的當事者，叫他們談處理的方案。如果談不能解決問題，還會讓員工實際去操作這些案例。培訓師要講案例，員工也要講出自己的案例。當然對于處理的方法，也不是只有一個正確，員工要針對不同的情景和不同的人來實施。

　　13、請談一下該公司情景案例式培訓的優(yōu)點?該培訓方式對企業(yè)培訓師提出了何種要求?

　　該公司對于培訓的評估主要有三種形式。 第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，并且拿出最好的解決方案。

　　第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術(shù)水平等都可以現(xiàn)場表演，把參加培訓前的情況和培訓后的情況用錄相的方式作對比。第三是，對培訓員工做兩到三個月的追蹤調(diào)查。

　　14、淺談該公司培訓評估方案的特點?

　　該公司認為對一名中層干部最基礎的培訓內(nèi)容包括：如何做好工作計劃?如何解決問題的程序?如何開好班前會?

　　15、你認為在進行如何做好工作計劃的培訓時，中層干部應該做好哪些工作?

　　該公司認為要想成為該公司優(yōu)秀的中層領導者，必須自覺地做到這幾點：替基層干部描繪遠景，在其心中預筑美景及生涯規(guī)劃。《企業(yè)培訓規(guī)程》里規(guī)定，每一個中層干部，每年都要向他的下級交納一份企業(yè)的發(fā)展藍圖，并且向下屬表達通過努力一定能夠獲得成功的堅定信心。

　　16、請分析該企業(yè)對中層干部的上述要求有哪些優(yōu)點?

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