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暖通工程師擴(kuò)展知識點(diǎn)廚房補(bǔ)風(fēng)的要求

更新時(shí)間:2019-06-12 16:35:54 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽190收藏57

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在廚房通風(fēng)中,要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng),送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80%-90%考慮。

廚房內(nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa,因負(fù)壓過大,爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。

可將補(bǔ)風(fēng)量的30%作為崗位送風(fēng),送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。

暖通工程師擴(kuò)展知識點(diǎn)廚房補(bǔ)風(fēng)的要求

廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng),僅設(shè)置粗效過濾器。此外,為改善炊事人員工作環(huán)境,宜按條件設(shè)局部或全面冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系,可用下式計(jì)算:

灶具熱源為煤氣的場合:

qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

式中 qc--廚房空調(diào)冷負(fù)荷,kW;

qe--廚房設(shè)備散熱量,kW;

F1--設(shè)備同時(shí)使用系數(shù),取0.5;

F2--設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例,取0.32;

F3--排風(fēng)排熱系數(shù),取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合:

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

為避免廚房向餐廳串味,可將60%的送風(fēng)量送入餐廳,然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很大,如此大的補(bǔ)風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房,從節(jié)能和管道布置等方面考慮,這種方法并不可取。

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