蛋白質(zhì)含量測定-2018臨床助理醫(yī)師生物化學(xué)考點(diǎn)輔導(dǎo)

更新時(shí)間：2017-11-14 16:03:26 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　1.組成蛋白質(zhì)的元素及含量

　　(1)主要元素：碳(50～55%)、氫(6～8%)、氧(19～24%)、氮(16%)、硫(0～4%)

　　(2)其他：磷、鐵、錳、鋅、碘等(元素組成)

　　2.蛋白質(zhì)含量測定(測氮法)

　　(1)蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%，

　　即每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。

　　(2)每克樣品中蛋白質(zhì)的含量=每克樣品的含氮量×6.25

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