如何成為一名讓人認(rèn)可的營養(yǎng)師
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首先，要有相關(guān)的學(xué)業(yè)背景，從事生化、醫(yī)學(xué)、保健專業(yè)等，要掌握一定的專業(yè)知識(shí)，如人體所需的各種營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等，它們在人體中分別起什么作用?這就要求營養(yǎng)師具備一定的化學(xué)、生物基礎(chǔ)，因此要想從事這個(gè)行業(yè)，至少要具有高中文化程度。其次要求營養(yǎng)師要熟悉各類食物的營養(yǎng)價(jià)值。如牛奶，它能提供人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣以及維生素。如蔬菜能供給維生素、礦物質(zhì)、食物纖維、生物活性因子、葉綠素和其他抗氧化或保健因子，這也正是維生素丸不能代替蔬菜的原因。最后還要要求營養(yǎng)師懂得依據(jù)《中國居民每人每日膳食推薦攝入量》來平衡膳食，其基本原則是：食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜，果薯相輔。奶類豆品，經(jīng)常應(yīng)有。適量常吃，魚禽蛋肉。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，進(jìn)食適度。清淡少鹽，少吃肥肉。如若飲酒，應(yīng)當(dāng)限量。飲食衛(wèi)生，防病益壽。
其次，要掌握各類食物搭配的技巧。比如海鮮和水果同時(shí)進(jìn)食不科學(xué)，巧克力和牛奶不能一起吃;蛋白質(zhì)過多會(huì)影響鈣的攝入;雖然要提倡膳食纖維的攝入，但是也不能攝入過多，因?yàn)樯攀忱w維中的糖醛酸殘基會(huì)影響鈣的攝入;
另外，要注重生活積累，應(yīng)具備基本的生活常識(shí)，如做得一手可口的飯菜;對食品、調(diào)味品的術(shù)語能了如指掌，并知道食物的份量表，比如一勺油含有多少克脂肪、一斤瘦肉含有多少克蛋白質(zhì)和脂肪等等;買菜也能熟門熟路;另外對食品的價(jià)格、等級(jí)也要基本掌握，可以辨別食品的好壞，怎么樣更好地科學(xué)地保存食品，防止?fàn)I養(yǎng)過度地流失。這些平時(shí)的生活積累能使你的專業(yè)水平更好地發(fā)揮出來，也更有信服力
最后，要了解醫(yī)學(xué)常識(shí)，比如什么是食物過敏?為什么會(huì)發(fā)生食物過敏?哪些食物容易發(fā)生過敏?這些基本的醫(yī)學(xué)常識(shí)都應(yīng)該一一掌握。另外關(guān)于食品衛(wèi)生、食品加工營養(yǎng)學(xué)等知識(shí)也要有所了解。
?2013年上半年公共營養(yǎng)師報(bào)名信息匯總
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