2011公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題八

　　116、營(yíng)養(yǎng)指老師常用的專(zhuān)業(yè)工具有(　 　)。

　　A、膳食計(jì)算軟件轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　B、最新版食物成分表

　　C、計(jì)算器

　　D、A+B+C

　　117、魚(yú)類(lèi)及其它水產(chǎn)品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、農(nóng)藥及(　 　)。

　　A、重金屬

　　B、多環(huán)芳烴

　　C、雜環(huán)胺

　　D、亞硝胺

　　118、下列寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)中，水生植物(如菱角、荸薺等)可能污染的是(　 　)。

　　A、絳蟲(chóng)囊蚴

　　B、姜片蟲(chóng)囊蚴

　　C、旋毛蟲(chóng)

　　D、肺吸蟲(chóng)囊蚴

　　119、體重身高在反應(yīng)人體營(yíng)養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)(　 　)的營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　A、一定時(shí)間內(nèi)和較長(zhǎng)時(shí)期

　　B、一定時(shí)間內(nèi)

　　C、較長(zhǎng)時(shí)期

　　D、較長(zhǎng)時(shí)期和一定時(shí)間內(nèi)

　　120、下列鮮奶的消毒方法中，高溫短時(shí)間巴氏消毒法是(　 　)。

　　A、將奶加熱到62℃，保持30分鐘

　　B、將奶加熱到75℃，保持15秒鐘

　　C、將奶加熱到100℃，保持10分鐘

　　D、將奶加熱到135℃，保持2秒鐘

　　121、下列罐頭食品中，可不做保溫試驗(yàn)檢查成品殺菌效果的是(　　)。

　　A、含糖50%以上的果醬罐頭

　　B、水果罐頭

　　C、水產(chǎn)品罐頭

　　D、畜禽肉罐頭

　　122、下列引起食物中毒的致病菌中，無(wú)鹽不能生長(zhǎng)的是(　 　)。

　　A、沙門(mén)氏菌

　　B、副溶血性弧菌

　　C、金黃色葡萄球菌

　　D、變形桿菌

　　123、下列指標(biāo)中，可用來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗程度的是(　 　)。

　　A、皂化值

　　B、揮發(fā)性鹽基總氮

　　C、酸價(jià)

　　D、酒度

　　124、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為(　 　)。

　　A、正常范圍

　　B、超重或瘦弱

　　C、肥胖或肥瘦弱

　　D、無(wú)法判斷

　　125、微生物污染食品后，一方面降低了(　 　)，另一方面可對(duì)食用者本身造成不同程度的危害。

　　A、食品價(jià)格

　　B、食品的衛(wèi)生質(zhì)量

　　C、食品的可食用性

　　D、食品的外觀質(zhì)量

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