2010年營養(yǎng)師考試基礎知識第三章模擬試題(1)

　　1. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

　　A魚油 B豬油 C牛油 D羊油

　　答：A

　　2. C18:0是()轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　A單不飽和脂肪酸 B多不飽和脂肪酸 C飽和脂肪酸 D類脂

　　答：C

　　3. 限制氨基酸是指()

　　A氨基酸分較高的氨基酸 B氨基酸分較低的氨基酸

　　C氨基酸分較高的必需氨基酸 D氨基酸分較低的必需氨基酸

　　答：D

　　4. 一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數(shù)是()

　　A5.85 B6.05 C6.25 D6.45

　　答：C

　　5. 成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的()

　　A5% B10% C15% D20%

　　答：B轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　6. 我國成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比是()

　　A40%以下 B40-54% C55-70% D70%以上

　　答：C

　　7. 下列食物含果膠較多的是()

　　A面粉 B黃豆 C香蕉 D黃瓜

　　答：C

　　8. 下列物質中屬于多糖的是()

　　A糖原 B蔗糖 C麥芽糖 D葡萄糖

　　答：A

　　9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()

　　A1-2 B3-8 C11-15 D16-20

　　答：B

　　10. 水溶性維生素攝入過多時()

　　A可在體內大量儲存 B可經(jīng)尿液排出體外

　　C極易引起中毒 D通過膽汁緩慢排出體外

　　答：B

　　11. 夜盲癥可能是由于缺乏()

　　A維生素A B維生素D C維生素B1 D維生素B2

　　答：A轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com

　　12. 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()

　　A鋅 B鉻 C硒 D鈣

　　答：A

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