公共營(yíng)養(yǎng)師考試食物的選擇模擬試題(一)

　　一、單選題

　　1.維生素A缺乏癥可引起( )

　　A.佝僂病 B.腳氣病 C.壞血病 D.賴皮病 E.夜盲癥

　　2.患者發(fā)生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、陰囊皮炎時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮補(bǔ)充下列哪種營(yíng)養(yǎng)素( )

　　A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素B6 D.維生素B5 E.維生素B12

　　3.尼克酸缺乏可引起( )

　　A.眼病 B.壞血病 C.腳氣病 D.賴皮病 E.佝僂病

　　4.維生素C的良好食物來源是( )

　　A.畜肉類 B.禽肉類 C.蔬菜水果 D.魚類 E.食用菌類

　　5.胡蘿卜與肉搭配,可使人體對(duì)哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收率比生吃提高幾倍: ( )

　　A.維生素C B.胡蘿卜素 C.礦物質(zhì) D.纖維素

　　6.胡蘿卜素是哪種維生素的前提物( )

　　A.視黃醇 B.核黃素 C.硫胺素 D.鈣化醇

　　7.維生素B2的化學(xué)名稱為( )

　　A.生育酚 B.硫胺素 C.核黃素 D.視黃醇

　　8.下列對(duì)維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)正確的是( )

　　A.血漿維生素A含量正常可確定為維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況良好

　　B.血漿維生素A含量低可確定為維生素A缺乏

　　C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量不能反映人體維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況

　　D.生化指標(biāo)是評(píng)價(jià)維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的唯一辦法

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