中國營養(yǎng)師培訓教材練習題(五)

　　四、單項選擇題

　　1.水溶性維生素有維生素B族和( )。

　　A.Vit.A B.Vit.C C.Vit.D

　　2.( )是高效抗氧化劑。

　　A.Vit.A B.Vit.B C.Vit.E

　　3.維生素B1缺乏癥又稱( )

　　.A.腳氣病 B.紅眼病 C.魚鱗病

　　4.膳食中長期缺乏( )可致壞血病。

　　A. Vit.C B. Vit.B C.Vit.E

　　5.碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。

　　A.糧谷類 B.谷類 C.蔬菜水果類

　　6.中國營養(yǎng)學會建議，純糖供能不超過總熱能的( )

　　A.5% B.10% C.15%

　　五、多項選擇題

　　1.水溶性維生素包括( )和( )。

　　A. Vit.B族 B. Vit.A C. Vit.C D. Vit.D

　　2.脂溶性維生素包括( )和( )。

　　A. Vit.E B. Vit.A C. Vit.K D. Vit.D

　　3.膳食纖維主要成分是來自植物細胞壁的成分，包括( )。

　　A.非多糖成分的木質(zhì)素 B.果膠 C.半纖維素 D.纖維素

　　4.抗性淀粉分為：( )。

　　A.未接觸到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉 C.RS3 D.生粉

　　5.膳食纖維與( )疾病有關。

　　A.糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病

　　六、簡答題

　　1.維生素A、維生素D、葉酸各自的生理功能是?

　　2.中國營養(yǎng)學會關于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、煙酸、葉酸推薦攝入量(RNI)、Vit.C推薦攝入量(RNI)各是多少?

　　3.簡述維生素之間的共同特點?4. Vit.C的生理功能是什么?

　　5.簡述膳食纖維的結(jié)構及特性?

　　七、論述題

　　1.維生素之間的關系?

　　2.列表簡述正常成人每日水的出入量平衡?

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