公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題(三)

　　二、選擇題

　　1. 微量元素是指下列哪一類元素 ( A)

　　A人體需要量很少的 B自然界含量很少的 C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的

　　2. 哪些不是胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則?( D )

　　A定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食 B增加營(yíng)養(yǎng)，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物，C淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多者，可用烤面包以中和胃液 ④急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐

　　3. 下列谷類中，脂肪含量最高的是：( ? ) ?大米 ?高粱 ?小麥 ?蕎麥

　　4. 下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源：( ? )

　　?豆腐 ?豆僳 ?豆芽 ?豆?jié){

　　5. 下列水果中VC含量最高的是：( ? ) ?檸檬 ?山楂 ?桔子 ?獼猴桃

　　6. 肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則哪一條是錯(cuò)誤的?( 2 )

　?、僖┙o充足的熱量。②由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食。③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。 ④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

　　7. 脂餐膳食是檢查( 3 )的膳食。①小腸對(duì)脂肪的吸收能力 ②人體對(duì)脂肪的代謝情況 ③膽囊及膽管的形態(tài)和功能 ④檢查高脂血癥的膳食

　　8. 一個(gè)60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是( 4 )。①2000千卡左右 ②1800千卡左右 ③2300千卡左右 ④2400千卡左右

　　9. 下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確?( 4 )

　?、贇W洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多②疾病使基礎(chǔ)代謝增高③同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高④一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者。

　　10. 臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指：( 4 )

　?、倥R床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視②推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展③臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組④盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　11. 關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，哪一項(xiàng)正確?(1)

　　?膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要略高于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量?膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等

　　?膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可略低于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量?膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整

　　12. 食物特別動(dòng)力作用是由于(4)而產(chǎn)生的。

　　?咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱?食物本身所具有的熱能和溫度?攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的?是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。

　　13. 體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為(3)?消瘦 ?正常范圍 ?輕度肥胖 ?中度肥胖。

　　14. 5kcal =(2 ) kJ? ?16 ?21 ?10 ?18

　　15. 下面哪種人處于負(fù)氮平衡?(3 )?正常成年人 ?青少年 ?燒傷病人 ?孕婦

　　16. 某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為(2)克。

　　?4 ?25 ? 75 ?64

　　17. 下面那一項(xiàng)不是脂肪的主要生理功能?(1)

　　?作為熱能的主要來(lái)源。?供給必需脂肪酸?構(gòu)成組織細(xì)胞?幫助脂溶性維生素的吸收

　　18. 提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)：( 3)?蛋白質(zhì)含量高 ?飽和脂肪酸較多 ?不飽和脂肪酸較多 ?口感好，且易消化

　　19. 下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能?(4 )?供給熱能?構(gòu)成機(jī)體組織成分?是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)?抗生酮作用

　　20. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?(4)?亮氨酸 ?賴氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨酸

　　21. 膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致：(4)?肥胖癥和膽石癥 ?便秘和憩室病?大腸癌 ?以上都包括

　　22. 關(guān)于維生素描述正確的是：(3)?是維持人體正常功能的一類高分子有機(jī)化合物?體內(nèi)完全不能合成?需要量很小?可構(gòu)成身體組織

　　23. 下面哪種食物含維生素B1最豐富?(3)?精白米 ?富強(qiáng)粉 ?糙米 ?玉米

　　24. 癩皮癥是由于缺乏?(1)?維生素B6 ?維生素B1 ?維生素B2 ?維生素A