2005年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試試題(五)

　　16、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )

　　A、偏食，異食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹瀉

　　D、性功能低下 E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合

　　17、老年人的生理特點包括( )

　　A、基礎(chǔ)代謝下降 B、體脂增加，骨密度下降

　　C、消化功能減退 D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、

　　18母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點為( )

　　A、營養(yǎng)豐富

　　B、易于消化吸收

　　C、不易污染

　　D、含有多種免疫因子

　　E、緩沖大小，對胃酸中和作用小

　　19、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響為( )

　　A、低出生體重

　　B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒

　　C、腦發(fā)育受損

　　D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高

　　E、先天畸形

　　20、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )

　　A、進食過快 B、進食過慢 C、高熱能高脂肪低纖維飲食

　　D、晚餐過飽 E、高脂肪高碳水化合物

　　21、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( )

　　A、生物性污染 B、化學性污染

　　C、放射性污染 D、雜物污染

　　E、寄生蟲污染

　　22、食物中毒發(fā)病的特點是( )

　　A、病人在同一時間食用同樣的食品 B、潛伏期短、來勢急

　　C、人與人之間沒有傳染性 D、所有病人臨床癥狀相似

　　E、相互之間有傳染

　　23、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )

　　A、豬油 B、茶油

　　C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油

　　24、診斷營養(yǎng)素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是( )

　　A、頭發(fā) B、口唇、舌

　　C、眼 D、耳朵 E、皮膚

　　25、過量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些( )

　　A、加重肝、腎負擔 B、脫水、脫鈣 C、泌尿系結(jié)石

　　D、動脈硬化 E、痛風

　　26、學齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )

　　A、保證吃好早餐

　　B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣

　　C、每天飲奶

　　D、少吃零食，飲用清淡飲料

　　E、重視戶外活動

　　27、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )

　　A、大米 B、面粉

　　C、玉米 D、面包 E、花生

　　28、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )

　　A、影響生長發(fā)育

　　B、影響學習成績和學習能力

　　C、體重減輕

　　D、可能導致肥胖

　　E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石

　　29、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )

　　A、增加直鏈淀粉

　　B、改葡萄糖為果糖

　　C、增加膠體含量

　　D、食物壓出水分，曬干、膨化

　　E、大顆粒

　　30、以下是成堿性食物的有( )

　　A、谷類 B、蔬菜 C、肉類

　　D、水果 E、牛奶