2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（5月13日）

隨著2024年6月批次公共營養(yǎng)師考試備考的臨近，為協(xié)助考生們有效準備，本站編輯已為大家準備了2024年公共營養(yǎng)師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過練習題目來不斷提升自己吧。

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1.以下哪些營養(yǎng)素有抗氧化作用（）

A. 硒

B.維生素B1

C.β-胡蘿卜素

D.半胱氨酸

E.核黃素

【答案】: ACD

【解析】:維生素E、維生素C、胡蘿卜素及硒、鋅等在體內(nèi)都具有抗氧化作用。

2.屬于多糖的物質(zhì)是（）。

A.木糖

B.糊精

C.果糖

D.淀粉

E.核糖

【答案】: BD

【解析】:多糖分為淀粉多糖和非淀粉多糖兩種。其中，非淀粉多糖包括纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質(zhì)物等。

3、高筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量（）。

A、≥12.2%

B、≥10%

C、≤12%

D、<10%

【答案】: A

4、營養(yǎng)標簽的內(nèi)容不包括（）。

A、營養(yǎng)成分表

B、營養(yǎng)聲稱

C、健康聲稱

D、安全聲稱

【答案】: D

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