2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案（1月5日）

2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考提上日程，我們?yōu)槟x了公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析。同時(shí)，我們也匯總了在公共營(yíng)養(yǎng)師考試中常見的易混淆問題和常見錯(cuò)誤，目的是通過(guò)實(shí)戰(zhàn)模擬訓(xùn)練幫助考生提升考試表現(xiàn)。

（為了方便大家備考，可通過(guò)資料下載區(qū)域免費(fèi)下載歷年真題及答案解）

1.一般認(rèn)為，味覺最敏感的溫度是（）℃。

A.10

B.20

C.30

D.40

【答案】: C

【解析】:一般來(lái)說(shuō)，最能刺激味覺的溫度是10～40℃，最敏感的溫度是30℃。

2.濃度為（）的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。

A. 0.5%～0.7%

B. 0.8%～1.0%

C. 1.0%～1.2%

D. 1.2%～1.5%

【答案】: B

【解析】:食鹽濃度為0.8%～1.0%的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使人感到不適。

3.眾多咸味物質(zhì)中，唯有（）是最純正的咸味劑。

A.面醬

B.大醬

C.食鹽

D.醬油

【答案】: C

【解析】:在如此眾多的咸味物質(zhì)中，唯有食鹽是最完美純正的咸味劑，不僅僅因?yàn)槭撬目谖叮怯伤谌梭w生理平衡(特別是體液平衡)中的重要作用所決定的。

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