2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：體格測量與評價(jià)的常用指標(biāo)與方法

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：體格測量與評價(jià)的常用指標(biāo)與方法

1.身高(身長)

(1)身長

使用器材：為臥式量板(或量床)。由一長120cm的底板及在其一端與之垂直的頂板組成，另有一可以移動于底板縱槽上的足板。考|試/大該足板必須與頂板平行，與底板垂直，在底板中線兩側(cè)要嵌有兩條與長邊平行的量尺，其刻度可讀至0.1cm。

測定步驟：將量板放在平坦地面或桌面;讓母親脫去小兒鞋帽和厚衣褲，使其仰臥于量板中線上;助手固定小兒頭部使其接觸頭板，小兒面向上，兩耳在一水平上，兩側(cè)耳廓上緣與眼眶下緣的連線與量板垂直;測量者位于小兒右側(cè)，在確定小兒平臥于板中線后，將左手置于小兒膝部，使其固定，用右手滑動滑板，使之緊貼小兒足跟，然后讀取讀數(shù)至小數(shù)點(diǎn)后一位(0.1cm)。

(2)身高

使用器材：為身高坐高計(jì)。使用前應(yīng)校對零點(diǎn)，以鋼尺測量基準(zhǔn)板平面紅色刻線的高是否為10.0cm，誤差不得大于0.1cm。同時(shí)應(yīng)檢查立柱是否垂直，連接處是否緊密，有無晃動，零件有無松脫等情況并及時(shí)加以糾正。

測試方法：上肢自然下垂，足跟并攏，足尖分開成60度，足跟、骶骨部及兩肩間區(qū)與立柱相接觸，軀干自然挺直，頭部正直，耳屏上緣與眼眶下緣呈水平位;測試人員站在受試者右側(cè)，將水平面壓板輕輕沿立柱下滑，輕壓于受試者頭頂;測試人員讀數(shù)時(shí)雙眼應(yīng)與壓板平面等高進(jìn)行讀數(shù)，以厘米為單位，到小數(shù)點(diǎn)后一位(0.1cm)。

注意事項(xiàng)：身高坐高計(jì)應(yīng)選擇平坦靠墻的地方位置，立柱的刻度尺應(yīng)面向光源;測試人員每天測試前檢查身高坐高計(jì)，進(jìn)行校正;嚴(yán)格掌握“三點(diǎn)靠立柱”、“兩點(diǎn)呈水平”的測量姿勢要求;水平壓板與頭部接觸時(shí)，松緊要適度，頭發(fā)蓬松者要壓實(shí)、頭頂?shù)陌l(fā)辮、發(fā)結(jié)要放開，飾物要取下;讀數(shù)完畢，立即將水平壓板輕輕推向安全高度，以防破壞。

2.體重

(1)使用器材：杠桿秤

使用前檢驗(yàn)其準(zhǔn)確度和靈敏度，準(zhǔn)確度要求誤差不超過0.1%。

準(zhǔn)確度檢驗(yàn)方法：以備用的10kg、20kg、30kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼分別進(jìn)行稱量，檢查指示讀數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)砝碼誤差是否在允許范圍。

靈敏度檢驗(yàn)方法：置100g重砝碼觀察刻度尺抬高了3mm或游標(biāo)向遠(yuǎn)移動0.1kg而刻度尺維持水平位時(shí)則達(dá)到要求。

(2)測試方法：將杠桿秤放在平坦地面上，調(diào)整零點(diǎn)至刻度尺呈水平位;受試者身著短褲短袖衫，站立桿臺中央;測試人員放置適當(dāng)砝碼并移動游碼至刻度尺平衡;讀數(shù)以kg為單位，到小數(shù)點(diǎn)后一位。

(3)注意事項(xiàng)：每天使用時(shí)，要觀察杠桿秤是否有螺絲松動，并及時(shí)擰緊;每天使用前均需校正杠桿秤;受試者站在秤臺中央，上下杠桿秤動作要輕;測量體重前受試者不得進(jìn)行體育活動和體力勞動。

3.上臂圍

利用上臂緊張圍與上臂松馳圍二者之差表示肌肉的發(fā)育狀況。一般此差值越大說明肌肉發(fā)育狀況越好，反之說明脂肪發(fā)育狀況良好。

使用器材：無伸縮性材料制成的卷尺，刻度需讀至0.1cm。

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